Geschmortes Hammelfleisch mit Rettich

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Originalfotos.

   

2. 02

   Schritt 2

   Hauptzutaten.

   

3. 03

   Schritt 3

   Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, den Rettich in 3 etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und den Rest in etwa 4 5 große Würfel schneiden. Den Ingwer in Scheiben schneiden und die frische Orangenschale waschen (alternativ können Sie auch getrocknete Mandarinen- oder Hagebuttenschalen verwenden).

   

4. 04

   Schritt 4

   Spülen Sie die Lammkeule mit warmem Wasser ab, um ihre Oberfläche zu reinigen, geben Sie ausreichend Wasser und 2 Ingwerscheiben hinzu.

   

5. 05

   Schritt 5

   Gießen Sie den Kochwein hinzu.

   

6. 06

   Schritt 6

   Bei starker Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, um so viel Blut wie möglich aus dem Lammfleisch zu entfernen. (Denken Sie daran, den Topf während des gesamten Vorgangs nicht abzudecken.)

   

7. 07

   Schritt 7

   Nehmen Sie das Hammelfleisch aus dem Wasser und spülen Sie es gründlich mit warmem Wasser ab. Reinigen Sie auch den Topf und füllen Sie ihn mit ausreichend Wasser.

   

8. 08

   Schritt 8

   Fügen Sie Frühlingszwiebelspalten, Orangenschale, Radieschenscheiben und die restlichen Ingwerscheiben hinzu.

   

9. 09

   Schritt 9

   Das Feuer kochte.

   

10. 10

    Schritt 10

    Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 Stunden köcheln lassen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Während der Eintopf köchelt, einen weiteren Topf Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die gewürfelten Radieschen hinzufügen und 2 Minuten blanchieren, um eventuelle unangenehme Gerüche zu entfernen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Nehmen Sie sie aus dem Wasser und lassen Sie sie abtropfen, um sie später zu verwenden.

    

13. 13

    Schritt 13

    Das Lamm war in etwa 2 Stunden gar; es war so zart, dass man es leicht mit Essstäbchen durchstechen konnte. (Ich persönlich mag mein Lamm lieber etwas weicher. Wer es lieber etwas weniger zart mag, kann die Garzeit verkürzen.)

    

14. 14

    Schritt 14

    Die Radieschenscheiben und Frühlingszwiebelstücke aus dem Topf entfernen und entsorgen.

    

15. 15

    Schritt 15

    Nehmen Sie die Lammkeule heraus und schneiden Sie das Fleisch in Stücke Ihrer Wahl.

    

16. 16

    Schritt 16

    Das gehackte Fleisch kommt zurück in den Eintopf (da wir nur wenige Personen in unserer Familie sind und nicht so viel Suppe auf einmal essen können, habe ich einen separaten Topf zubereitet. Andernfalls wäre es Verschwendung, wenn der Rettich in den großen Suppentopf käme, falls wir ihn nicht in einer Mahlzeit aufessen könnten).

    

17. 17

    Schritt 17

    Geben Sie die entsprechende Menge Rettich und die ursprüngliche Brühe hinzu und fügen Sie Gojibeeren hinzu (wenn Sie befürchten, dass die Gojibeeren matschig werden und das Aussehen beeinträchtigen, können Sie sie erst hinzufügen, wenn der Rettich fast gar ist).

    

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    Schritt 18

    Nach etwa 20 30 ist der Rettich gar. Etwas Salz hinzufügen (nicht zu viel, nur eine Prise; Sie können nach Belieben auch eine Dip-Sauce dazugeben).

    

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    Schritt 19

    Hier ist eine Dip-Sauce, die ich persönlich gerne mag: helle Sojasauce, Balsamico-Essig, Salz, Koriander, gehackte Chilischoten und gehackter Knoblauch. Nur zur Information.