Carneiro estufado com rabanete

Name: Carneiro estufado com rabanete
Cuisine: China

Receita de carneiro estufado com rabanete, 19 passos no total. (Fotos reais incluídas.)

Salgado

Preparo—

Cozimento—

Porções—

Carneiro estufado com rabanete — Foto de uma etapa do arquivo xiangha.csv fornecido pelo usuário; o autor original não foi informado.

Preparo

01
Etapa 1
Fotos reais.
02
Etapa 2
Ingredientes principais.
03
Etapa 3
Corte as cebolinhas em pedaços, o rabanete em 3 fatias de cerca de 1 cm de espessura e o restante em cubos de cerca de 4 ou 5 cm. Fatie o gengibre e lave a casca de laranja fresca (você pode usar casca de tangerina seca ou de espinheiro-alvar em vez de casca de laranja fresca).
04
Etapa 4
Lave a perna de cordeiro com água morna para limpar a superfície, adicione água suficiente e 2 fatias de gengibre.
05
Etapa 5
Adicione o vinho de cozinha.
06
Etapa 6
Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos para remover o máximo de sangue possível do cordeiro. (Lembre-se de não tampar a panela durante todo o processo.)
07
Etapa 7
Retire a carne de carneiro da água e lave-a bem com água morna. Limpe também a panela e adicione água suficiente.
08
Etapa 8
Adicione os talos de cebolinha, as raspas de laranja, as fatias de rabanete e as fatias de gengibre restantes.
09
Etapa 9
O fogo ferveu.
10
Etapa 10
Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo por 2 horas.
11
Etapa 11
Enquanto o ensopado estiver cozinhando em fogo brando, ferva outra panela de água. Assim que a água ferver, adicione o rabanete picado e branqueie por 2 minutos para remover qualquer odor desagradável.
12
Etapa 12
Retire-os da água e deixe escorrer para usar mais tarde.
13
Etapa 13
O cordeiro ficou pronto em cerca de 2 horas; estava tão macio que podia ser facilmente perfurado com pauzinhos. (Pessoalmente, prefiro meu cordeiro bem macio. Se você preferir menos macio, pode reduzir o tempo de cozimento.)
14
Etapa 14
Retire e descarte as fatias de rabanete e os talos de cebolinha da panela.
15
Etapa 15
Retire a perna de cordeiro e corte a carne no tamanho desejado.
16
Etapa 16
Coloque a carne picada de volta na panela do ensopado (como somos poucos na minha família e não conseguimos consumir toda a sopa de uma vez, fiz uma panela separada. Caso contrário, se o rabanete fosse colocado na panela grande, seria um desperdício se não conseguíssemos consumi-lo em uma única refeição).
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Etapa 17
Adicione a quantidade adequada de rabanete e o caldo original, e acrescente as bagas de goji (se você estiver preocupado que as bagas de goji fiquem moles e afetem a aparência, pode adicioná-las quando o rabanete estiver quase cozido).
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Etapa 18
Após cerca de 20 30 , o rabanete estará cozido. Adicione um pouco de sal (não muito, apenas um pouco, pois você também pode adicionar molho para mergulhar de acordo com seu gosto).
19
Etapa 19
Abaixo segue uma receita de molho para mergulhar que eu particularmente gosto: molho de soja claro, vinagre balsâmico, sal, coentro, pimenta malagueta picada e alho picado. Para sua referência.