Cordero estofado con rábano

Preparación

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   Paso 1

   Fotos reales.

   

2. 02

   Paso 2

   Ingredientes principales.

   

3. 03

   Paso 3

   Corta las cebolletas en gajos, el rábano en 3 rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y el resto en cubos de unos 4 o 5 cm. Corta el jengibre en rodajas y lava la cáscara de naranja fresca (puedes usar cáscara de mandarina seca o de espino blanco en lugar de cáscara de naranja fresca).

   

4. 04

   Paso 4

   Enjuague la pierna de cordero con agua tibia para limpiar su superficie, agregue suficiente agua y 2 rodajas de jengibre.

   

5. 05

   Paso 5

   Vierta el vino de cocina.

   

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   Paso 6

   Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar durante 5 minutos para eliminar la mayor cantidad de sangre posible del cordero. (Recuerde no tapar la olla durante todo el proceso).

   

7. 07

   Paso 7

   Retire el cordero del agua y enjuáguelo bien con agua tibia. Limpie también la olla y añada suficiente agua.

   

8. 08

   Paso 8

   Añade los gajos de cebolleta, la cáscara de naranja, las rodajas de rábano y las rodajas de jengibre restantes.

   

9. 09

   Paso 9

   El fuego hirvió.

   

10. 10

    Paso 10

    Tape y cocine a fuego medio-bajo durante 2 horas.

    

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    Paso 11

    Mientras el guiso se cuece a fuego lento, pon a hervir otra olla de agua. Una vez que el agua hierva, añade el rábano cortado en dados y blanquéalo durante 2 minutos para eliminar cualquier olor desagradable.

    

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    Paso 12

    Retírelas del agua y escúrralas para usarlas posteriormente.

    

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    Paso 13

    El cordero se cocinó en aproximadamente 2 horas; estaba tan tierno que se podía pinchar fácilmente con palillos. (Personalmente, prefiero el cordero bien cocido. Si lo prefiere menos tierno, puede reducir el tiempo de cocción).

    

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    Paso 14

    Retire y deseche las rodajas de rábano y los trozos de cebolleta de la olla.

    

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    Paso 15

    Retire la pierna de cordero y corte la carne en trozos del tamaño deseado.

    

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    Paso 16

    Vuelve a poner la carne picada en la olla del guiso (porque somos pocos en mi familia y no podemos terminar tanta sopa de una vez, así que hice una olla aparte. De lo contrario, si el rábano se pone en la olla grande, sería un desperdicio si no podemos terminarlo en una comida).

    

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    Paso 17

    Añade la cantidad adecuada de rábano y el caldo original, y agrega las bayas de goji (si te preocupa que las bayas de goji se ablanden demasiado y afecten la apariencia, puedes añadirlas cuando el rábano esté casi cocido).

    

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    Paso 18

    Después de unos 20 30 , el rábano estará cocido. Añade un poco de sal (no demasiada, solo un poquito, ya que también puedes añadir salsa para mojar al gusto).

    

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    Paso 19

    A continuación, les presento una salsa para mojar que me gusta mucho: salsa de soja ligera, vinagre balsámico, sal, cilantro, chiles picados y ajo picado. Para su referencia.