萝卜炖羊肉

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   实拍图。

   

2. 02

   步骤 2

   主要食材。

   

3. 03

   步骤 3

   葱切段、萝卜切3片1厘米左右厚的片，其余的切4、5厘米大小左右的丁，姜切片，鲜桔皮洗净（此处可以用陈皮和山楂代替鲜桔皮）备用。

   

4. 04

   步骤 4

   羊腿用温水冲洗干净表面，加入足量的清水，放2片老姜。

   

5. 05

   步骤 5

   倒入料酒。

   

6. 06

   步骤 6

   大火烧开后煮5分钟把羊肉中的血水尽量淅出来。（切记全程不加锅盖）

   

7. 07

   步骤 7

   将羊肉捞出用温水彻底冲洗干净，锅也同样清洗干净，加入足量的清水。

   

8. 08

   步骤 8

   放入大葱段、桔皮、萝卜片和剩余姜片。

   

9. 09

   步骤 9

   大火烧开。

   

10. 10

    步骤 10

    加盖、关中小火慢炖2个小时。

    

11. 11

    步骤 11

    炖煮的中间另烧一锅水、水开后放入萝卜丁氽水2分钟去味。

    

12. 12

    步骤 12

    捞出滤一下水备用。

    

13. 13

    步骤 13

    差不多2个小时左右羊肉已经炖好，用筷子轻轻一戳就可以穿透。（个人喜欢炖的较软的羊肉，如果不喜欢太软的朋友，可以适当缩短炖煮的时间）

    

14. 14

    步骤 14

    将锅里的萝卜片和葱段等夹出扔掉。

    

15. 15

    步骤 15

    将羊腿夹出来、并将肉剔下切成自己喜欢的大小。

    

16. 16

    步骤 16

    将切好的肉放回炖锅（因为我家里人少一次吃不完那么多的汤，所以单独另起了一锅。否则萝卜下到大汤锅里一餐不能吃完就浪费了）

    

17. 17

    步骤 17

    加入合适的萝卜和原汤，放入枸杞（若担心枸杞炖烂影响外观也可以在萝卜快煮好时才下）。

    

18. 18

    步骤 18

    约20-30分钟左右、萝卜已炖好，调小许盐即可（盐无须太多、适当有一点点即可，因为还可以根据自己的口味打沾水）。

    

19. 19

    步骤 19

    下面是本人比较喜欢的沾水：有生抽、香醋、盐、香菜、小米辣、蒜蓉，供参考。