Mouton braisé aux radis

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Photos réelles.

   

2. 02

   Étape 2

   Ingrédients principaux.

   

3. 03

   Étape 3

   Coupez les oignons nouveaux en tronçons, le radis en 3 tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, et le reste en cubes de 4 ou 5 cm. Émincez le gingembre et lavez les écorces d'orange fraîches (vous pouvez utiliser des écorces de mandarine séchées ou d'aubépine à la place des écorces d'orange fraîches).

   

4. 04

   Étape 4

   Rincez le gigot d'agneau à l'eau tiède pour en nettoyer la surface, ajoutez suffisamment d'eau et 2 tranches de gingembre.

   

5. 05

   Étape 5

   Versez le vin de cuisine.

   

6. 06

   Étape 6

   Porter à ébullition à feu vif et laisser cuire 5 minutes afin d'éliminer le maximum de sang de l'agneau. (N'oubliez pas de ne pas couvrir la casserole pendant toute la cuisson.)

   

7. 07

   Étape 7

   Retirez le mouton de l'eau et rincez-le abondamment à l'eau tiède. Nettoyez également la casserole et ajoutez-y suffisamment d'eau.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez les segments d'oignon vert, le zeste d'orange, les tranches de radis et le reste des tranches de gingembre.

   

9. 09

   Étape 9

   Le feu bouillait.

   

10. 10

    Étape 10

    Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.

    

11. 11

    Étape 11

    Pendant que le ragoût mijote, portez une autre casserole d'eau à ébullition. Une fois l'eau bouillante, ajoutez les radis coupés en dés et faites-les blanchir pendant 2 minutes pour éliminer toute odeur désagréable.

    

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    Étape 12

    Retirez-les de l'eau et égouttez-les pour une utilisation ultérieure.

    

13. 13

    Étape 13

    L'agneau était cuit en 2 heures environ ; il était si tendre qu'on pouvait facilement le percer avec des baguettes. (Personnellement, je préfère mon agneau bien cuit. Si vous le préférez moins tendre, vous pouvez réduire le temps de cuisson.)

    

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    Étape 14

    Retirez et jetez les tranches de radis et les segments d'oignon vert du pot.

    

15. 15

    Étape 15

    Retirez le gigot d'agneau et découpez la viande à la taille souhaitée.

    

16. 16

    Étape 16

    Remettez la viande hachée dans la marmite à ragoût (car nous sommes peu nombreux dans ma famille et nous ne pouvons pas finir autant de soupe en une seule fois, j'ai donc préparé une marmite séparée. Sinon, si les radis sont mis dans la grande marmite à soupe, ce sera du gaspillage si nous ne pouvons pas tout finir en un seul repas).

    

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    Étape 17

    Ajoutez la quantité appropriée de radis et le bouillon d'origine, puis ajoutez les baies de goji (si vous craignez que les baies de goji ne deviennent pâteuses et n'affectent l'apparence, vous pouvez les ajouter lorsque le radis est presque cuit).

    

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    Étape 18

    Au bout de 20 30 environ, le radis sera cuit. Ajoutez un peu de sel (pas trop, juste une pincée, car vous pouvez aussi ajouter une sauce selon vos goûts).

    

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    Étape 19

    Voici une sauce que j'aime particulièrement : sauce soja claire, vinaigre balsamique, sel, coriandre, piments hachés et ail émincé. À titre indicatif.