Montone brasato con ravanelli

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Foto reali.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Ingredienti principali.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tagliate i cipollotti a spicchi, tagliate il ravanello in 3 fette di circa 1 cm di spessore e tagliate il resto a cubetti di circa 4 o 5 cm. Affettate lo zenzero e lavate la scorza d'arancia fresca (in alternativa potete usare scorza di mandarino essiccata o di biancospino).

   

4. 04

   Passaggio 4

   Sciacquate la coscia d'agnello con acqua tiepida per pulirne la superficie, aggiungete acqua a sufficienza e 2 fette di zenzero.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Versare il vino da cucina.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Portare a ebollizione a fuoco vivo e cuocere per 5 minuti per far evaporare quanto più sangue possibile dall'agnello. (Ricordarsi di non coprire la pentola durante l'intero processo.)

   

7. 07

   Passaggio 7

   Togli la carne di montone dall'acqua e sciacquala accuratamente con acqua tiepida. Pulisci anche la pentola e aggiungi acqua a sufficienza.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungete gli spicchi di cipollotto, la scorza d'arancia, le fettine di ravanello e le restanti fettine di zenzero.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Il fuoco ribolliva.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Coprire e cuocere a fuoco lento a fiamma medio-bassa per 2 ore.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Mentre lo stufato sobbolle, mettete a bollire un'altra pentola d'acqua. Una volta che l'acqua bolle, aggiungete il ravanello a dadini e sbollentatelo per 2 minuti per eliminare eventuali odori sgradevoli.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Toglieteli dall'acqua e scolateli per utilizzarli in seguito.

    

13. 13

    Passaggio 13

    L'agnello era cotto in circa 2 ore; era così tenero che si poteva facilmente infilzare con le bacchette. (Personalmente, preferisco l'agnello ben cotto, fino a renderlo morbido. Se lo preferite meno tenero, potete ridurre i tempi di cottura.)

    

14. 14

    Passaggio 14

    Togliete e scartate le fette di ravanello e gli spicchi di cipollotto dalla pentola.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Togli la coscia d'agnello e taglia la carne a pezzi della dimensione desiderata.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Rimetti la carne tritata nella pentola dello stufato (dato che siamo in pochi in famiglia e non riusciamo a finire tutta quella zuppa in una volta, ho preparato una pentola a parte. Altrimenti, se il ravanello finisse nella pentola grande, sarebbe uno spreco se non riuscissimo a finirla in un solo pasto).

    

17. 17

    Passaggio 17

    Aggiungete la giusta quantità di ravanello e il brodo originale, e unite le bacche di goji (se temete che le bacche di goji si sfaldino e compromettano l'aspetto, potete aggiungerle quando il ravanello è quasi cotto).

    

18. 18

    Passaggio 18

    Dopo circa 20 30 , il ravanello sarà cotto. Aggiungete un pizzico di sale (non troppo, solo un po', potete anche aggiungere una salsa a piacere).

    

19. 19

    Passaggio 19

    Di seguito trovate una salsa che personalmente preferisco: salsa di soia leggera, aceto balsamico, sale, coriandolo, peperoncino tritato e aglio tritato. Per vostra informazione.