무를 곁들인 양고기 조림

조리 방법

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   단계 1

   실제 사진입니다.

   

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   단계 2

   주요 성분.

   

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   단계 3

   쪽파는 적당한 크기로 썰고, 무는 1 두께로 3 조각 썰고, 나머지는 4 ~ 5 크기의 정육면체로 썰어주세요. 생강은 얇게 썰고, 오렌지 껍질은 깨끗이 씻어 준비합니다 (말린 귤 껍질이나 산사나무 껍질을 사용해도 됩니다).

   

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   단계 4

   양다리를 따뜻한 물로 헹궈 표면을 깨끗하게 한 후, 물을 충분히 넣고 생강 2 조각을 넣어주세요.

   

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   단계 5

   요리용 와인을 부어주세요.

   

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   단계 6

   센 불에서 끓여 5 분간 익혀 양고기에서 최대한 많은 핏물을 빼냅니다. (익히는 동안 냄비 뚜껑을 덮지 마세요.)

   

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   단계 7

   양고기를 물에서 꺼내 따뜻한 물로 깨끗이 헹궈주세요. 냄비도 깨끗이 씻고 물을 충분히 넣어주세요.

   

8. 08

   단계 8

   대파 조각, 오렌지 껍질, 무 슬라이스, 그리고 남은 생강 슬라이스를 넣으세요.

   

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   단계 9

   불길이 끓어올랐다.

   

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    단계 10

    뚜껑을 덮고 중약불에서 2 시간 동안 끓이세요.

    

11. 11

    단계 11

    스튜가 끓는 동안 다른 냄비에 물을 끓입니다. 물이 끓으면 깍둑썰기한 무를 넣고 2 분간 데쳐서 불쾌한 냄새를 제거합니다.

    

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    단계 12

    물에서 꺼내 물기를 빼고 나중에 사용하세요.

    

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    단계 13

    양고기는 약 2 시간 정도 익혔는데, 젓가락으로 쉽게 찔러볼 수 있을 정도로 부드러웠습니다. (저는 개인적으로 양고기를 아주 부드럽게 익히는 것을 좋아합니다. 덜 부드러운 것을 선호하시면 조리 시간을 줄이셔도 됩니다.)

    

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    단계 14

    냄비에서 무 조각과 파 조각을 꺼내 버리세요.

    

15. 15

    단계 15

    양 다리를 분리하고 원하는 크기로 고기를 자릅니다.

    

16. 16

    단계 16

    다진 고기를 다시 스튜 냄비에 넣으세요 (저희 가족은 인원이 적어서 한 번에 그렇게 많은 양의 수프를 다 먹을 수 없기 때문에 따로 냄비에 끓였습니다. 만약 무를 큰 수프 냄비에 넣으면 한 번에 다 먹지 못했을 때 낭비가 되니까요).

    

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    단계 17

    적당량의 무와 원래 육수를 넣고, 구기자를 넣으세요 (구기자가 물러져서 보기에 안 좋을까 걱정된다면 무가 거의 다 익었을 때 넣으셔도 됩니다).

    

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    단계 18

    약 20 30 후 무가 익을 것입니다. 소금을 약간 넣어주세요 (너무 많이 넣지 말고, 취향에 따라 찍어 먹는 소스를 추가해도 좋습니다).

    

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    단계 19

    제가 개인적으로 좋아하는 소스 레시피는 다음과 같습니다: 간장, 발사믹 식초, 소금, 고수, 다진 고추, 다진 마늘. 참고하세요.