เนื้อแกะตุ๋นกับหัวไชเท้า
สูตรเนื้อแกะตุ๋นหัวไชเท้า 19 ขั้นตอน (มีรูปภาพประกอบจริง)
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
รูปถ่ายจริง
- 02
ขั้นตอน 2
ส่วนผสมหลัก
- 03
ขั้นตอน 3
หั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ หั่นหัวไชเท้าเป็น 3 ชิ้น หนาประมาณ 1 เซนติเมตร และหั่นส่วนที่เหลือเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 4 หรือ 5 เซนติเมตร หั่นขิงเป็นชิ้นๆ และล้างเปลือกส้มสด (คุณสามารถใช้เปลือกส้มแมนดารินแห้งหรือเปลือกผลฮอว์ธอร์นแทนเปลือกส้มสดได้)
- 04
ขั้นตอน 4
ล้างขาแกะด้วยน้ำอุ่นเพื่อทำความสะอาดผิว เติมน้ำให้พอสะอาดและใส่ขิง 2 ชิ้นลงไป
- 05
ขั้นตอน 5
เทเหล้าสำหรับปรุงอาหารลงไป
- 06
ขั้นตอน 6
ตั้งไฟแรงจนเดือด แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เพื่อรีดเลือดออกจากเนื้อแกะให้ได้มากที่สุด (อย่าลืมว่าห้ามปิดฝาหม้อตลอดเวลาที่เคี่ยว)
- 07
ขั้นตอน 7
นำเนื้อแกะออกจากน้ำแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ล้างหม้อให้สะอาดแล้วเติมน้ำให้เพียงพอ
- 08
ขั้นตอน 8
ใส่ต้นหอมซอย เปลือกส้ม หัวไชเท้าหั่นบาง และขิงที่เหลือลงไป
- 09
ขั้นตอน 9
ไฟเดือดพล่าน
- 10
ขั้นตอน 10
ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 2 ชั่วโมง
- 11
ขั้นตอน 11
ระหว่างที่เคี่ยวสตูว์อยู่ ให้ต้มน้ำอีกหม้อหนึ่ง เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่หัวไชเท้าหั่นเต๋าลงไปลวกประมาณ 2 นาที เพื่อกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์
- 12
ขั้นตอน 12
นำออกจากน้ำแล้วสะเด็ดน้ำเพื่อเก็บไว้ใช้ในภายหลัง
- 13
ขั้นตอน 13
เนื้อแกะสุกในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง เนื้อนุ่มจนสามารถใช้ตะเกียบจิ้มได้ง่าย (ส่วนตัวแล้วฉันชอบเนื้อแกะที่สุกนุ่มมาก ถ้าคุณชอบแบบไม่นุ่มมาก คุณสามารถลดเวลาในการปรุงได้)
- 14
ขั้นตอน 14
นำหัวไชเท้าหั่นและต้นหอมออกจากหม้อแล้วทิ้งไป
- 15
ขั้นตอน 15
นำขาแกะออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
- 16
ขั้นตอน 16
นำเนื้อสับกลับลงไปในหม้อตุ๋น (เพราะครอบครัวฉันมีคนน้อย และเรากินซุปเยอะขนาดนั้นไม่หมดในครั้งเดียว ดังนั้นฉันจึงทำซุปแยกหม้อ ถ้าใส่หัวไชเท้าลงไปในหม้อซุปใหญ่ มันจะเสียเปล่าถ้าเรากินไม่หมดในมื้อเดียว)
- 17
ขั้นตอน 17
ใส่หัวไชเท้าในปริมาณที่เหมาะสมและน้ำซุปเดิมลงไป จากนั้นใส่โกจิเบอร์รี่ (หากกังวลว่าโกจิเบอร์รี่จะเละและส่งผลต่อรูปลักษณ์ สามารถใส่ได้เมื่อหัวไชเท้าใกล้สุกแล้ว)
- 18
ขั้นตอน 18
หลังจากประมาณ 20 30 หัวไชเท้าก็จะสุกแล้ว เติมเกลือเล็กน้อย (อย่าใส่มากเกินไป แค่พอประมาณ เพราะคุณสามารถเติมน้ำจิ้มตามรสชาติที่ชอบได้)
- 19
ขั้นตอน 19
ด้านล่างนี้คือซอสจิ้มที่ฉันชอบเป็นการส่วนตัว: ซอสถั่วเหลืองแบบอ่อน, น้ำส้มบัลซามิก, เกลือ, ผักชี, พริกป่น และกระเทียมสับ เผื่อไว้เป็นข้อมูลอ้างอิงค่ะ
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้