Fermente Tofu ile Pişirilmiş Domuz Göbeği

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Satın aldığınız eti yıkayın ve resimde gösterilen büyüklükte parçalara kesin.

   

2. 02

   Adım 2

   Bir tencereye su ve eti koyun, üzerine soğuk su ekleyin ve etin derisi çubuklarla kolayca delinene kadar pişirin.

   

3. 03

   Adım 3

   Bir kürdan kullanarak deriye delikler açın, sertçe ve çok sayıda delik açın.

   

4. 04

   Adım 4

   Domuz derisine biraz tuz sürün.

   

5. 05

   Adım 5

   Wok tavasında yağı iyice kızdırın. Yanıkları önlemek için ateşi kısın, kapağı önünüzde tutun ve domuz etini derili tarafı aşağı gelecek şekilde wok tavasına yerleştirin. Derinin yanmasını önlemek için domuz etini sık sık karıştırın. Nemin bir kısmı buharlaştıktan ve yağ sıçraması durduktan sonra kapağı çıkarın ve ateşi yükseltin.

   

6. 06

   Adım 6

   Resimde gösterildiği gibi küçük kabarcıklar oluşana kadar domuz derisini kızartın, ardından ters çevirip altın rengi olana kadar kızartın.

   

7. 07

   Adım 7

   Tencereyi ocaktan almadan önce bir kase soğuk su hazırlayın. Pişmiş malzemeleri soğuk suya koyun ve on dakika bekletin, ardından çıkarın.

   

8. 08

   Adım 8

   Etleri kızartırken kullandığınız yağı boşaltın, yerine su koyun, etleri soğuk su dolu bir tencereye (eti tamamen kaplayacak kadar) koyun ve derisi ve eti yumuşayana kadar pişirin. Tencereden çıkarın, soğumaya bırakın ve ardından istediğiniz kalınlıkta dilimleyin.

   

9. 09

   Adım 9

   Sosu kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Benim sosumda birkaç dilim zencefil, taze soğan, acı biber, fermente kırmızı fasulye ezmesi, fermente kırmızı fasulye ezmesi suyu, hafif soya sosu, istiridye sosu, su ve tuz vardı. Sosun pişirilmesine gerek yok; sadece suyla seyreltmeniz yeterli.

   

10. 10

    Adım 10

    Eti sosa batırın, derili tarafı alta gelecek şekilde tabağa yerleştirin, ardından kalan sosu üzerine dökün. Bir saat boyunca buharda pişirin (ben normal bir tencere kullandım; düdüklü tencerede pişirme süresi farklı olacaktır).

    

11. 11

    Adım 11

    Et buharda piştikten sonra, üzerine bir kase kapatın ve yemeye hazır.