Тушеная свиная грудинка с ферментированным тофу
Тушеная свиная грудинка с ферментированным тофу: 11 рецепт (с фотографиями). Промойте свиную грудинку и нарежьте ее на кусочки размером, указанным на картинке.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Промойте купленное мясо и нарежьте его на куски примерно такого размера, как показано на картинке.
- 02
Шаг 2
В кастрюлю налейте воду и положите мясо, залейте холодной водой и варите до тех пор, пока палочки для еды не будут легко прокалывать кожу.
- 03
Шаг 3
Проткните кожу зубочисткой, тыкайте сильно, проткните много отверстий.
- 04
Шаг 4
Натрите свиную шкурку небольшим количеством соли.
- 05
Шаг 5
Нагрейте масло в воке до очень высокой температуры. Чтобы не обжечься, уменьшите огонь до минимума, держите крышку перед собой и положите свинину кожей вниз в вок. Часто помешивайте свинину, чтобы кожа не подгорела. Как только часть влаги испарится и масло перестанет разбрызгиваться, снимите крышку и увеличьте огонь.
- 06
Шаг 6
Обжарьте свиную шкурку до появления мелких пузырьков, как показано на картинке, затем переверните и жарьте до золотисто-коричневого цвета.
- 07
Шаг 7
Перед тем как снять кастрюлю с огня, подготовьте миску с холодной водой. Поместите приготовленные ингредиенты в холодную воду и оставьте на десять минут, затем выньте их.
- 08
Шаг 8
Слейте масло, оставшееся после жарки мяса, замените его водой, положите мясо в кастрюлю с холодной водой (достаточно, чтобы оно было полностью покрыто) и варите до тех пор, пока кожа и мясо не станут мягкими. Выньте из кастрюли, дайте остыть, а затем нарежьте ломтиками желаемой толщины.
- 09
Шаг 9
Соус можно регулировать по своему вкусу. Мой состоял из нескольких ломтиков имбиря, зеленого лука, перца чили, ферментированного красного творога, сока ферментированного красного творога, светлого соевого соуса, устричного соуса, воды и соли. Соус не нужно варить; достаточно просто разбавить его водой.
- 10
Шаг 10
Обмакните мясо в соус, выложите на тарелку кожей вниз, затем полейте оставшимся соусом. Готовьте на пару в течение часа (я использовала обычную кастрюлю; время приготовления на пару в скороварке будет другим).
- 11
Шаг 11
После того как мясо приготовится на пару, накройте его миской, и оно готово к употреблению.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.