Kurutulmuş mantarlı tavuk parçaları

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Kurutulmuş mantarları yumuşayana kadar ılık suda bekletin.

   

2. 02

   Adım 2

   Mantarları yıkayın, köklerini ve toprağı temizleyin, küçük şeritler halinde koparın ve suyunu sıkın.

   

3. 03

   Adım 3

   Malzemeleri hazırlayın: Yeşil soğanın beyaz kısmını dört parçaya kesin ve yeşil kısmını ince ince doğrayın. Kırmızı acı biberi ikiye bölün. Zencefili 6 parçaya, sarımsağı da dilimler halinde kesin.

   

4. 04

   Adım 4

   İki adet tavuk budu, iyice yıkanmış.

   

5. 05

   Adım 5

   Tavuk butlarını parçalara ayırın, kanını temizleyin ve suyunu süzün.

   

6. 06

   Adım 6

   Tavuk butlarına ince doğranmış taze soğan, 3 dilim zencefil, yemeklik şarap, hafif soya sosu ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika marine edin.

   

7. 07

   Adım 7

   Bir avuç tel şehriyeyi yumuşatmak için ılık suda bekletin.

   

8. 08

   Adım 8

   1 Ocağı açın, tencerenin yarısını suyla doldurun ve kaynatın, ardından tavuk parçalarını haşlayın ve malzemeleri kaynayan suya atıp kaynatın.

   

9. 09

   Adım 9

   Tavuk parçalarını kaynar sudan çıkarın (çıkardıktan sonra ocağı kapatın) ve yeşil soğan ile zencefili atın.

   

10. 10

    Adım 10

    Ocağı tekrar açın, ısıyı orta-kısık seviyeye getirin ve az miktarda yağ ekleyin.

    

11. 11

    Adım 11

    Tavaya uygun miktarda doğranmış yeşil soğan, dilimlenmiş sarımsak, 3 dilim zencefil, kırmızı biber, beyaz şeker, Siçuan biberi ve koyu soya sosu ekleyin ve kokusu çıkana kadar soteleyin.

    

12. 12

    Adım 12

    Tavuk parçalarını ekleyin ve soteleyin.

    

13. 13

    Adım 13

    Mantarları ekleyin ve soteleyin.

    

14. 14

    Adım 14

    Soya sosunu ekleyin ve sürekli karıştırarak kavurun.

    

15. 15

    Adım 15

    Uygun miktarda su, defne yaprağı, rezene tohumu ve yıldız anason ekleyin.

    

16. 16

    Adım 16

    Tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte 5 dakika pişirin.

    

17. 17

    Adım 17

    Islatılmış cam erişteyi ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.

    

18. 18

    Adım 18

    Erişteler tamamen pişene kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin, ardından ocağı kapatın. Defne yapraklarını, yıldız anasonu ve zencefil dilimlerini çıkarın ve tavuk bulyonunu ekleyin.

    

19. 19

    Adım 19

    Üzerine biraz doğranmış yeşil soğan serpin, tabağa alın ve servis edin.