ไก่ตุ๋นเห็ดแห้ง
สูตรไก่ตุ๋นเห็ดแห้งนี้มีทั้งหมด 19 ขั้นตอน ขั้นแรก แช่เห็ดแห้งในน้ำอุ่นจนนิ่ม
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
แช่เห็ดแห้งในน้ำอุ่นจนกว่าจะนิ่ม
- 02
ขั้นตอน 2
ล้างเห็ดให้สะอาด เอาส่วนรากและดินออก ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบีบน้ำออก
- 03
ขั้นตอน 3
เตรียมส่วนผสม: หั่นส่วนสีขาวของต้นหอมเป็นสี่ส่วน และสับส่วนสีเขียวให้ละเอียด หั่นพริกแดงเป็นสองส่วน หั่นขิงเป็น 6 ชิ้น และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ
- 04
ขั้นตอน 4
น่องไก่สองชิ้น ล้างทำความสะอาดแล้ว
- 05
ขั้นตอน 5
หั่นน่องไก่เป็นชิ้นๆ ล้างเลือดออก และสะเด็ดน้ำ
- 06
ขั้นตอน 6
ใส่ต้นหอมซอย ขิงหั่นแผ่น 3 ชิ้น เหล้าปรุงอาหาร ซีอิ๊วขาว และพริกไทยลงในน่องไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที
- 07
ขั้นตอน 7
แช่เส้นหมี่สักกำมือในน้ำอุ่นเพื่อให้เส้นนุ่มขึ้น
- 08
ขั้นตอน 8
1 เปิดเตา ใส่น้ำครึ่งหม้อแล้วต้มจนเดือด จากนั้นลวกชิ้นไก่และใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงในน้ำเดือดจนเดือดอีกครั้ง
- 09
ขั้นตอน 9
นำชิ้นไก่ขึ้นจากน้ำเดือด (ปิดไฟหลังจากนำไก่ขึ้นแล้วเท่านั้น) และทิ้งต้นหอมและขิงไป
- 10
ขั้นตอน 10
เปิดเตาอีกครั้ง ปรับความร้อนเป็นระดับกลางค่อนข้างต่ำ แล้วใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย
- 11
ขั้นตอน 11
ใส่ต้นหอมซอย กระเทียมหั่นบาง ขิง 3 ชิ้น พริกแดง น้ำตาลทราย พริกเสฉวน และซีอิ๊วดำลงในกระทะ ผัดจนหอม
- 12
ขั้นตอน 12
ใส่ชิ้นไก่ลงไปแล้วผัด
- 13
ขั้นตอน 13
ใส่เห็ดลงไปแล้วผัด
- 14
ขั้นตอน 14
ใส่ซีอิ๊วลงไปแล้วผัดอย่างต่อเนื่อง
- 15
ขั้นตอน 15
เติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม ใบกระวาน เมล็ดยี่หร่า และโป๊ยกั๊ก
- 16
ขั้นตอน 16
ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟแรงประมาณ 5 นาที
- 17
ขั้นตอน 17
ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้ลงไป ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่อ
- 18
ขั้นตอน 18
เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีจนเส้นแก้วสุก แล้วปิดไฟ นำใบกระวาน โป๊ยกั๊ก และขิงออก แล้วเติมน้ำซุปไก่ลงไป
- 19
ขั้นตอน 19
โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยเล็กน้อย จัดใส่จานและเสิร์ฟได้เลย
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้