pedaços de frango cozido com cogumelos secos

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Deixe os cogumelos secos de molho em água morna até amolecerem.

   

2. 02

   Etapa 2

   Lave os cogumelos, retire as raízes e a terra, rasgue-os em tiras pequenas e esprema bem para retirar o excesso de água.

   

3. 03

   Etapa 3

   Prepare os ingredientes: corte a parte branca da cebolinha em quatro partes e pique a parte verde. Corte a pimenta vermelha em duas partes. Corte o gengibre em 6 pedaços e o alho em fatias.

   

4. 04

   Etapa 4

   Duas coxas de frango, bem lavadas.

   

5. 05

   Etapa 5

   Corte as coxas de frango em pedaços, lave o sangue e escorra.

   

6. 06

   Etapa 6

   Adicione as partes de cebolinha, 3 fatias de gengibre, vinho de cozinha, molho de soja claro e pimenta às coxas de frango, misture bem e deixe marinar por 15 minutos.

   

7. 07

   Etapa 7

   Mergulhe um punhado de macarrão cabelo de anjo em água morna para amolecê-lo.

   

8. 08

   Etapa 8

   1 Ligue o fogão, ferva meia panela de água, depois escalde os pedaços de frango e adicione os ingredientes à água fervente até ferver.

   

9. 09

   Etapa 9

   Retire os pedaços de frango da água fervente (desligue o fogo somente depois de retirá-los) e descarte a cebolinha e o gengibre.

   

10. 10

    Etapa 10

    Ligue o fogão novamente, ajuste o fogo para médio-baixo e adicione uma pequena quantidade de óleo.

    

11. 11

    Etapa 11

    Adicione à panela quantidades adequadas de cebolinha picada, alho fatiado, 3 fatias de gengibre, pimenta vermelha, açúcar branco, pimenta-de-Sichuan e molho de soja escuro e refogue até ficar aromático.

    

12. 12

    Etapa 12

    Adicione os pedaços de frango e refogue.

    

13. 13

    Etapa 13

    Adicione os cogumelos e refogue.

    

14. 14

    Etapa 14

    Despeje o molho de soja e refogue continuamente.

    

15. 15

    Etapa 15

    Adicione a quantidade adequada de água, folhas de louro, sementes de funcho e anis estrelado.

    

16. 16

    Etapa 16

    Tampe a panela e cozinhe em fogo alto por 5 minutos.

    

17. 17

    Etapa 17

    Adicione o macarrão de vidro previamente hidratado. Tampe a panela e continue cozinhando em fogo baixo.

    

18. 18

    Etapa 18

    Cozinhe em fogo brando por 10 minutos, até que o macarrão de vidro esteja cozido, e então desligue o fogo. Retire as folhas de louro, o anis estrelado e as fatias de gengibre e adicione o caldo de galinha.

    

19. 19

    Etapa 19

    Polvilhe com um pouco de cebolinha verde picada, coloque no prato e sirva.