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中国 • スープ
干しキノコで煮込んだ鶏肉
この乾燥キノコ入り鶏肉の煮込みレシピは19ステップです。まず、乾燥キノコを柔らかくなるまでぬるま湯に浸します。
下準備—
調理—
人数—
作り方
- 01
手順 1
乾燥キノコをぬるま湯に浸して柔らかくする。
- 02
手順 2
きのこを洗い、根と土を取り除き、細かくちぎって、水を絞り出す。
- 03
手順 3
材料を準備します。ネギの白い部分を4等分に切り、緑の部分をみじん切りにします。赤唐辛子を2等分に切ります。生姜を6等分に、ニンニクを薄切りにします。
- 04
手順 4
鶏の手羽元2本、きれいに洗ってある。
- 05
手順 5
鶏の手羽元を切り分け、血を洗い流して水気を切る。
- 06
手順 6
鶏もも肉に、刻んだネギ、生姜3切れ、料理酒、薄口醤油、胡椒を加え、よく混ぜて15分間漬け込む。
- 07
手順 7
一握りの春雨をぬるま湯に浸して柔らかくする。
- 08
手順 8
1コンロの火をつけ、鍋に半分の水を入れて沸騰させ、鶏肉をさっと茹で、沸騰したお湯に他の材料を入れて沸騰させます。
- 09
手順 9
鶏肉を沸騰したお湯から取り出し（取り出した後に火を止める）、ネギと生姜は捨てる。
- 10
手順 10
コンロの火を再びつけ、火力を中弱火に調整し、少量の油を加える。
- 11
手順 11
刻んだネギ、スライスしたニンニク、生姜3切れ、赤唐辛子、白砂糖、四川山椒、濃口醤油を適量フライパンに加え、香りが立つまで炒める。
- 12
手順 12
鶏肉を加えて炒める。
- 13
手順 13
きのこを加えて炒める。
- 14
手順 14
醤油を加えて、絶えず炒め続ける。
- 15
手順 15
適量の水、ローリエ、フェンネルシード、スターアニスを加える。
- 16
手順 16
鍋に蓋をして、強火で5分間加熱する。
- 17
手順 17
水に浸しておいた春雨を加える。鍋に蓋をして、弱火で煮込み続ける。
- 18
手順 18
春雨に火が通るまで10分間煮込み、火を止める。ローリエ、八角、生姜のスライスを取り除き、鶏がらスープを加える。
- 19
手順 19
刻んだネギを少々散らし、皿に盛り付けてお召し上がりください。
栄養
このレシピの栄養量はまだ計算されていません。
出典: ユーザー提供の xiangha.csv