干蘑菇炖鸡块

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   干蘑菇用温水泡发好。

   

2. 02

   步骤 2

   蘑菇洗净，去根泥，撕成小条，拧干水份备用。

   

3. 03

   步骤 3

   准备辅料，葱白切四断，葱叶切沫。红尖椒切两段。姜切6片，蒜切片。

   

4. 04

   步骤 4

   两只鸡腿，洗净。

   

5. 05

   步骤 5

   鸡腿切成块儿，洗净血水，控水。

   

6. 06

   步骤 6

   鸡腿中加入葱段、3片姜片、料酒、生抽、胡椒粉，抓拌匀，入味15分钟。

   

7. 07

   步骤 7

   粉条一把，泡温水软化。

   

8. 08

   步骤 8

   1炉灶开火，半锅水烧开，鸡块和喂制辅料一并入开水锅焯水，煮沸。

   

9. 09

   步骤 9

   从沸水锅中捞出鸡块（捞完才关火），拣去葱姜。

   

10. 10

    步骤 10

    炉灶再开火，调中低火，放少量油。

    

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    步骤 11

    放入适量葱花、蒜片、3片姜片、红尖椒、白糖、花椒、老抽，爆香锅。

    

12. 12

    步骤 12

    放入鸡块翻炒。

    

13. 13

    步骤 13

    放入蘑菇翻炒。

    

14. 14

    步骤 14

    倒入一品鲜，不停翻炒。

    

15. 15

    步骤 15

    加入适量水，加香叶、十里香、八角。

    

16. 16

    步骤 16

    盖上锅盖，大火烧制5分钟。

    

17. 17

    步骤 17

    放入泡软的粉条。盖上锅盖继续炖煮。

    

18. 18

    步骤 18

    炖煮10分钟粉条煮透后关火，挑拣出香叶、八角、姜片，加入鸡精。

    

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    步骤 19

    撒上少量葱花，装盘上桌。