Getrocknete Pilze, geschmortes Hühnerfleisch
Dieses Rezept für geschmortes Hähnchen mit getrockneten Pilzen umfasst 19 Schritte. Zuerst werden die getrockneten Pilze in warmem Wasser eingeweicht, bis sie weich sind.
Zubereitung
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Schritt 1
Getrocknete Pilze in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
- 02
Schritt 2
Waschen Sie die Pilze, entfernen Sie die Wurzeln und den Schmutz, zerreißen Sie sie in kleine Streifen und wringen Sie das Wasser aus.
- 03
Schritt 3
Bereiten Sie die Zutaten vor: Schneiden Sie den weißen Teil der Frühlingszwiebel in vier Stücke und den grünen Teil fein. Halbieren Sie die rote Chilischote. Schneiden Sie den Ingwer in 6 Stücke und den Knoblauch in Scheiben.
- 04
Schritt 4
Zwei Hähnchenkeulen, sauber gewaschen.
- 05
Schritt 5
Die Hähnchenkeulen in Stücke schneiden, das Blut abwaschen und abtropfen lassen.
- 06
Schritt 6
Geben Sie Frühlingszwiebelspalten, 3 Ingwerscheiben, Kochwein, helle Sojasauce und Pfeffer zu den Hähnchenkeulen, vermischen Sie alles gut und lassen Sie die Keulen 15 Minuten marinieren.
- 07
Schritt 7
Weichen Sie eine Handvoll Fadennudeln in warmem Wasser ein, um sie weicher zu machen.
- 08
Schritt 8
1 Den Herd einschalten, einen halben Topf Wasser zum Kochen bringen, dann die Hühnerteile blanchieren und die restlichen Zutaten in das kochende Wasser geben, bis es kocht.
- 09
Schritt 9
Nehmen Sie die Hühnerteile aus dem kochenden Wasser (schalten Sie die Hitze erst ab, nachdem Sie sie herausgenommen haben) und entsorgen Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer.
- 10
Schritt 10
Den Herd wieder einschalten, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen und eine kleine Menge Öl hinzufügen.
- 11
Schritt 11
Geben Sie die entsprechenden Mengen gehackter Frühlingszwiebeln, geschnittenem Knoblauch, 3 Scheiben Ingwer, roten Chilischoten, weißem Zucker, Sichuanpfefferkörnern und dunkler Sojasauce in die Pfanne und braten Sie alles an, bis es duftet.
- 12
Schritt 12
Die Hähnchenstücke dazugeben und unter Rühren anbraten.
- 13
Schritt 13
Pilze hinzufügen und unter Rühren anbraten.
- 14
Schritt 14
Gießen Sie die Sojasauce hinzu und braten Sie alles unter ständigem Rühren an.
- 15
Schritt 15
Fügen Sie eine angemessene Menge Wasser, Lorbeerblätter, Fenchelsamen und Sternanis hinzu.
- 16
Schritt 16
Den Topf abdecken und 5 Minuten bei starker Hitze kochen lassen.
- 17
Schritt 17
Die eingeweichten Glasnudeln hinzufügen. Den Topf abdecken und weiter köcheln lassen.
- 18
Schritt 18
Die Glasnudeln 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind, dann den Herd ausschalten. Lorbeerblätter, Sternanis und Ingwerscheiben entfernen und Hühnerbrühe hinzufügen.
- 19
Schritt 19
Mit etwas gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, auf einem Teller anrichten und servieren.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.