pezzi di pollo stufato con funghi secchi

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Immergere i funghi secchi in acqua tiepida fino a quando non si saranno ammorbiditi.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Lavate i funghi, eliminate le radici e la terra, spezzettateli in striscioline e strizzateli bene per eliminare l'acqua in eccesso.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Prepara gli ingredienti: taglia la parte bianca del cipollotto in quattro parti e trita finemente la parte verde. Taglia il peperoncino rosso in due parti. Affetta lo zenzero in 6 pezzi e l'aglio a fettine.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Due cosce di pollo, lavate accuratamente.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Tagliate le cosce di pollo a pezzi, lavate via il sangue e scolatele.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete alle cosce di pollo gli spicchi di cipollotto, 3 fette di zenzero, il vino da cucina, la salsa di soia leggera e il pepe, mescolate bene e lasciate marinare per 15 minuti.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Immergete una manciata di vermicelli in acqua tiepida per ammorbidirli.

   

8. 08

   Passaggio 8

   1 Accendete i fornelli, portate a ebollizione mezza pentola d'acqua, quindi sbollentate i pezzi di pollo e aggiungete gli ingredienti nell'acqua bollente fino a quando non bolle.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Togliete i pezzi di pollo dall'acqua bollente (spegnete il fuoco solo dopo averli tolti) e scartate i cipollotti e lo zenzero.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Riaccendi il fornello, regola la fiamma a medio-bassa e aggiungi un filo d'olio.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Aggiungete in padella le giuste quantità di cipollotti tritati, aglio a fette, 3 fette di zenzero, peperoncini rossi, zucchero bianco, pepe di Sichuan e salsa di soia scura e soffriggete fino a quando non sprigioneranno un aroma intenso.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Aggiungete i pezzi di pollo e fateli saltare in padella.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Aggiungete i funghi e fateli saltare in padella.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Versate la salsa di soia e continuate a soffriggere mescolando.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Aggiungere la giusta quantità d'acqua, le foglie di alloro, i semi di finocchio e l'anice stellato.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Coprite la pentola e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti.

    

17. 17

    Passaggio 17

    Aggiungete i vermicelli di soia ammollati. Coprite la pentola e continuate a cuocere a fuoco lento.

    

18. 18

    Passaggio 18

    Lascia sobbollire per 10 minuti finché i vermicelli di soia non saranno cotti, quindi spegni il fuoco. Rimuovi le foglie di alloro, l'anice stellato e le fettine di zenzero e aggiungi il brodo di pollo.

    

19. 19

    Passaggio 19

    Cospargete con un po' di cipollotto verde tritato, impiattate e servite.