Trozos de pollo guisado con setas secas

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Remoje los champiñones secos en agua tibia hasta que se ablanden.

   

2. 02

   Paso 2

   Lava los champiñones, retira las raíces y la tierra, córtalos en tiras pequeñas y escúrrelos bien.

   

3. 03

   Paso 3

   Prepara los ingredientes: corta la parte blanca de la cebolleta en cuatro trozos y pica finamente la parte verde. Corta el chile rojo en dos trozos. Corta el jengibre en 6 trozos y el ajo en rodajas.

   

4. 04

   Paso 4

   Dos muslos de pollo, bien lavados.

   

5. 05

   Paso 5

   Corta los muslos de pollo en trozos, lávalos para quitarles la sangre y escúrrelos.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade a los muslos de pollo los gajos de cebolleta, 3 rodajas de jengibre, vino de cocina, salsa de soja clara y pimienta, mezcla bien y marina durante 15 minutos.

   

7. 07

   Paso 7

   Remoje un puñado de fideos vermicelli en agua tibia para ablandarlos.

   

8. 08

   Paso 8

   1 Encienda la estufa, ponga a hervir media olla de agua, luego escalde los trozos de pollo y agregue los ingredientes al agua hirviendo hasta que hierva.

   

9. 09

   Paso 9

   Retire los trozos de pollo del agua hirviendo (apague el fuego solo después de retirarlos) y deseche las cebolletas y el jengibre.

   

10. 10

    Paso 10

    Vuelve a encender la estufa, ajusta el fuego a medio-bajo y añade una pequeña cantidad de aceite.

    

11. 11

    Paso 11

    Agregue a la sartén las cantidades adecuadas de cebolletas picadas, ajo en rodajas, 3 rodajas de jengibre, chiles rojos, azúcar blanca, granos de pimienta de Sichuan y salsa de soja oscura, y sofría hasta que desprendan aroma.

    

12. 12

    Paso 12

    Añade los trozos de pollo y sofríelos.

    

13. 13

    Paso 13

    Añade los champiñones y sofríe.

    

14. 14

    Paso 14

    Vierta la salsa de soja y sofría continuamente.

    

15. 15

    Paso 15

    Añade la cantidad adecuada de agua, hojas de laurel, semillas de hinojo y anís estrellado.

    

16. 16

    Paso 16

    Tape la olla y cocine a fuego alto durante 5 minutos.

    

17. 17

    Paso 17

    Añade los fideos de cristal remojados. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento.

    

18. 18

    Paso 18

    Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que los fideos de cristal estén bien cocidos, luego apague el fuego. Retire las hojas de laurel, el anís estrellado y las rodajas de jengibre, y agregue el caldo de pollo.

    

19. 19

    Paso 19

    Espolvoree con un poco de cebolleta picada, sirva en un plato y disfrute.