Morceaux de poulet mijoté aux champignons séchés

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Faites tremper les champignons séchés dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

   

2. 02

   Étape 2

   Lavez les champignons, enlevez les racines et la terre, déchirez-les en petits morceaux et essorez-les.

   

3. 03

   Étape 3

   Préparation des ingrédients : coupez la partie blanche de l’oignon vert en quatre et hachez finement la partie verte. Coupez le piment rouge en deux. Coupez le gingembre en 6 morceaux et l’ail en tranches.

   

4. 04

   Étape 4

   Deux pilons de poulet, bien lavés.

   

5. 05

   Étape 5

   Coupez les pilons de poulet en morceaux, lavez-les pour enlever le sang et égouttez-les.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez les segments d'oignon vert, 3 tranches de gingembre, du vin de cuisine, de la sauce soja claire et du poivre aux pilons de poulet, mélangez bien et laissez mariner pendant 15 minutes.

   

7. 07

   Étape 7

   Faites tremper une poignée de vermicelles dans de l'eau tiède pour les ramollir.

   

8. 08

   Étape 8

   1 Allumez le feu, portez à ébullition la moitié d'une casserole d'eau, puis blanchissez les morceaux de poulet et ajoutez les ingrédients dans l'eau bouillante jusqu'à ébullition.

   

9. 09

   Étape 9

   Retirez les morceaux de poulet de l'eau bouillante (éteignez le feu seulement après les avoir retirés), et jetez les oignons verts et le gingembre.

   

10. 10

    Étape 10

    Rallumez le fourneau, réglez le feu sur moyen-doux et ajoutez un peu d'huile.

    

11. 11

    Étape 11

    Ajoutez dans la poêle les quantités appropriées d'oignons verts hachés, d'ail émincé, 3 tranches de gingembre, de piments rouges, de sucre blanc, de poivre du Sichuan et de sauce soja foncée, et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

    

12. 12

    Étape 12

    Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les sauter.

    

13. 13

    Étape 13

    Ajoutez les champignons et faites-les sauter.

    

14. 14

    Étape 14

    Versez la sauce soja et faites sauter continuellement.

    

15. 15

    Étape 15

    Ajoutez la quantité appropriée d'eau, de feuilles de laurier, de graines de fenouil et d'anis étoilé.

    

16. 16

    Étape 16

    Couvrir la casserole et faire cuire à feu vif pendant 5 minutes.

    

17. 17

    Étape 17

    Ajoutez les vermicelles trempés. Couvrez la casserole et laissez mijoter.

    

18. 18

    Étape 18

    Laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les vermicelles soient cuits, puis éteignez le feu. Retirez les feuilles de laurier, l'anis étoilé et les tranches de gingembre, puis ajoutez le bouillon de poulet.

    

19. 19

    Étape 19

    Parsemez d'un peu d'oignon vert haché, dressez dans une assiette et servez.