Balık kafa çorbası

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Gümüş sazan balığının başındaki solungaçları çıkarın ve iyice yıkayın. Kurutulmuş kulak mantarlarını yumuşayana kadar suda bekletin ve iyice yıkayın.

   

2. 02

   Adım 2

   Bir wok tavasında yağı ısıtın, zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar soteleyin.

   

3. 03

   Adım 3

   Balık kafasını ekleyin ve orta-kısık ateşte tavada kızartın.

   

4. 04

   Adım 4

   Bir tarafı altın rengi olana kadar kızartın, sonra çevirin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.

   

5. 05

   Adım 5

   Kızarttıktan sonra, pişirme şarabını ekleyin ve iyice karıştırın.

   

6. 06

   Adım 6

   Balığın başını tamamen kaplayacak kadar kaynar su ekleyin (not: mutlaka kaynar su olmalı).

   

7. 07

   Adım 7

   Balık kafası kaynayana kadar yüksek ateşte kaynatın, ardından üzerini kapatıp 7 pişirin.

   

8. 08

   Adım 8

   7 dakika sonra kapağı çıkarın, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

   

9. 09

   Adım 9

   Kulak mantarlarını ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve 8 dakika daha pişirin.

   

10. 10

    Adım 10

    Süre dolunca kapağı açın. Bu aşamada et suyu koyu ve süt beyazı bir kıvamda olacaktır. Üzerine karabiber ve tavuk bulyonu serpin, son olarak da doğranmış sarımsak filizlerini ekleyin. İyice karıştırın ve servise hazır.

    

11. 11

    Adım 11

    Tabağa servis edin.