魚の頭のスープ

作り方

1. 01

   手順 1

   銀鯉の頭からエラを取り除き、きれいに洗います。乾燥させたキクラゲは柔らかくなるまで水に浸し、きれいに洗います。

   

2. 02

   手順 2

   中華鍋に油を熱し、生姜を加えて香りが立つまで炒める。

   

3. 03

   手順 3

   魚の頭を加え、中弱火でフライパンで焼く。

   

4. 04

   手順 4

   片面がきつね色になったらひっくり返し、両面がきつね色になるまで揚げる。

   

5. 05

   手順 5

   炒めた後、料理酒を加えてよく混ぜる。

   

6. 06

   手順 6

   魚の頭が浸るまで熱湯を注ぎます（注：必ず沸騰したお湯を使用してください）。

   

7. 07

   手順 7

   強火で沸騰させ、魚の頭が沸騰したら蓋をしてさらに7分間煮る。

   

8. 08

   手順 8

   7分後、蓋を開け、塩を加えてよくかき混ぜる。

   

9. 09

   手順 9

   キクラゲを加え、鍋に蓋をして、さらに8分間加熱する。

   

10. 10

    手順 10

    時間が経ったら蓋を開けてください。この時点でスープはとろみがついて乳白色になっているはずです。胡椒とチキンブイヨンを振りかけ、最後に刻んだニンニクの芽を加えます。よくかき混ぜれば出来上がりです。

    

11. 11

    手順 11

    お皿に盛り付けてお召し上がりください。