생선 머리 수프

조리 방법

1. 01

   단계 1

   은붕어 머리의 아가미를 제거하고 깨끗이 씻으세요. 말린 목이버섯은 부드러워질 때까지 물에 담근 후 깨끗이 씻으세요.

   

2. 02

   단계 2

   웍에 기름을 두르고 달군 후 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

   

3. 03

   단계 3

   생선 머리를 넣고 중약불에서 팬에 볶습니다.

   

4. 04

   단계 4

   한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 양쪽 면 모두 노릇하게 익을 때까지 튀겨주세요.

   

5. 05

   단계 5

   튀긴 후 요리용 와인을 붓고 잘 저어주세요.

   

6. 06

   단계 6

   생선 머리가 완전히 잠길 때까지 끓는 물을 부으세요 (중요: 반드시 끓는 물이어야 합니다).

   

7. 07

   단계 7

   생선 머리가 끓을 때까지 센 불에서 끓인 후 뚜껑을 덮고 7 익힙니다.

   

8. 08

   단계 8

   7 분 후 뚜껑을 열고 소금을 넣어 잘 저어주세요.

   

9. 09

   단계 9

   목이버섯을 넣고 냄비 뚜껑을 덮은 후 8 분간 더 익힙니다.

   

10. 10

    단계 10

    시간이 다 되면 뚜껑을 여세요. 이때 국물은 걸쭉하고 우윳빛을 띠고 있을 겁니다. 후추와 닭고기 육수를 뿌리고 마지막으로 다진 마늘 새싹을 넣으세요. 잘 저어주면 완성입니다.

    

11. 11

    단계 11

    접시에 담아 내세요.