Sopa de cabeça de peixe

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Retire as guelras da cabeça da carpa prateada e lave-a bem. Deixe os cogumelos orelha-de-pau secos de molho até amolecerem e lave-os bem.

   

2. 02

   Etapa 2

   Aqueça o óleo em uma wok, adicione o gengibre e refogue até ficar aromático.

   

3. 03

   Etapa 3

   Adicione a cabeça do peixe e frite em fogo médio-baixo.

   

4. 04

   Etapa 4

   Quando um lado estiver dourado, vire e frite até que ambos os lados estejam dourados.

   

5. 05

   Etapa 5

   Após fritar, adicione o vinho de cozinha e mexa bem.

   

6. 06

   Etapa 6

   Adicione água fervente (nota: deve ser água fervente) até cobrir a cabeça do peixe.

   

7. 07

   Etapa 7

   Leve ao fogo alto até ferver, mexendo sempre, até a cabeça do peixe começar a ferver. Em seguida, tampe e continue cozinhando 7 minutos.

   

8. 08

   Etapa 8

   Após 7 minutos, retire a tampa, adicione o sal e mexa bem.

   

9. 09

   Etapa 9

   Adicione os cogumelos orelha-de-pau, tampe a panela e continue cozinhando por 8 minutos.

   

10. 10

    Etapa 10

    Quando o tempo acabar, abra a tampa. Nesse ponto, o caldo estará espesso e branco leitoso. Polvilhe com pimenta e caldo de galinha em pó e, por fim, adicione os brotos de alho picados. Misture bem e está pronto para servir.

    

11. 11

    Etapa 11

    Sirva num prato.