Tuzlu yumurta sarısı ile sotelenmiş kalamar

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Kalamarı temizleyin, 20 Shaoxing şarabı ve tuzla marine edin, ardından mutfak kağıdıyla kurulayın.

   

2. 02

   Adım 2

   Kalamarı lokmalık parçalara kesin ve bir kaseye koyun. Bir tutam tuz, 2 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı mıs nişastası ekleyin ve koyu bir macun kıvamına gelene kadar karıştırın.

   

3. 03

   Adım 3

   Bir wok tavasında yağı ısıtın, kalamarları ekleyin ve hafifçe kuruyana kadar kızartın. Çıkarıp süzün. Ardından yağı tekrar ısıtın ve kalamarları altın rengi olana kadar tekrar kızartın. Çıkarıp süzün.

   

4. 04

   Adım 4

   4 tuzlu yumurta sarısını püre haline getirin. Bir tavada biraz yağ ısıtın, ince doğranmış sarımsak ve kıyılmış taze soğanları ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin. Ardından kalamarı ve tuzlu yumurta sarısı püresini ekleyip eşit şekilde karıştırarak kızartın.

   

5. 05

   Adım 5

   2 yemek kaşığı balık sosu ve bir tutam beyaz biber ekleyin, iyice karıştırın ve servis etmeden önce üzerine siyah susam yağı gezdirin.

   

6. 06

   Adım 6

   Servis tabağına alın ve afiyetle yemeden önce fesleğen yapraklarıyla süsleyin.