Gebakken inktvis met gezouten eidooier

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Maak de inktvis schoon, marineer hem 20 minuten in Shaoxingwijn en zout en dep hem vervolgens droog met keukenpapier.

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd de inktvis in hapklare stukjes en doe ze in een kom. Voeg een snufje zout, 2 eidooiers en 1 eetlepel maizena toe en roer tot een dikke pasta ontstaat.

   

3. 03

   Stap 3

   Verhit olie in een wok, voeg de inktvis toe en bak tot deze licht droog is. Haal de inktvis uit de wok en laat uitlekken. Verhit vervolgens de olie opnieuw en bak de inktvis nogmaals tot deze goudbruin is. Haal de inktvis uit de wok en laat uitlekken.

   

4. 04

   Stap 4

   Prak 4 gezouten eidooiers fijn tot een pasta. Verhit wat olie in een pan, voeg gesneden knoflook en gehakte lente-uitjes toe en sauteer tot ze geurig zijn. Voeg vervolgens de inktvis en de gezouten eidooierpasta toe en roerbak alles goed door elkaar.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg 2 eetlepels vissaus en een snufje witte peper toe, roer goed door en besprenkel voor het serveren met zwarte sesamolie.

   

6. 06

   Stap 6

   Serveer op een bord en garneer met basilicumblaadjes.