Calamari saltati in padella con tuorlo d'uovo salato

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Pulite i calamari, marinateli con vino Shaoxing e sale 20 minuti, poi asciugateli tamponandoli con carta da cucina.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliate i calamari a pezzetti e metteteli in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale, 2 tuorli d'uovo e 1 cucchiaio di amido di mais e mescolate fino a ottenere una pasta densa.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Scaldate l'olio in un wok, aggiungete i calamari e fateli rosolare finché non saranno leggermente asciutti. Toglieteli e scolateli. Quindi riscaldate nuovamente l'olio e fate rosolare i calamari finché non saranno dorati. Toglieteli e scolateli.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Schiaccia 4 tuorli d'uovo salati fino a ottenere una pasta. Scalda un po' d'olio in una padella, aggiungi l'aglio a fette e i cipollotti tritati e soffriggi fino a quando non saranno profumati. Quindi aggiungi i calamari e la pasta di tuorli d'uovo salati e salta in padella uniformemente.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete 2 cucchiai di salsa di pesce e un pizzico di pepe bianco, mescolate bene e condite con un filo d'olio di sesamo nero prima di servire.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Servite su un piatto e guarnite con foglie di basilico prima di gustare.