咸蛋黄炒鱿鱼

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   鱿鱼洗净，用花雕酒、盐腌制20分钟，再用厨房纸擦干

   

2. 02

   步骤 2

   将鱿鱼切成适口大小装碗，加入盐少许、蛋黄2个、生粉1勺，搅拌成粘稠的糊状

   

3. 03

   步骤 3

   锅内倒油烧热，放入鱿鱼炸至微干，捞出控油，而后再次热油，放入鱿鱼复炸至色泽金黄，捞出

   

4. 04

   步骤 4

   咸蛋黄4个碾压成泥，锅内留底油烧热，放入蒜片、葱段炒香，再放入鱿鱼，咸蛋黄泥翻炒均匀

   

5. 05

   步骤 5

   倒入鱼露2勺、白胡椒粉适量炒匀，出锅前淋上适量黑芝麻油

   

6. 06

   步骤 6

   盛出装盘，用罗勒叶点缀即可享用