ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ล้างปลาหมึกให้สะอาด หมักด้วยเหล้าเส้าซิงและเกลือ 20 นาที แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษครัว

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นพอดีคำแล้วใส่ลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อย ไข่แดง 2 ฟอง และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อข้น

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ปลาหมึกลงไปผัดจนแห้งเล็กน้อย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้ง แล้วผัดปลาหมึกจนเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   บดไข่แดงเค็ม 4 ฟองให้เป็นเนื้อเนียน ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมซอยและต้นหอมซอย ผัดจนหอม จากนั้นใส่ปลาหมึกและไข่แดงเค็มที่บดไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ใส่ซอสปลา 2 ช้อนโต๊ะและพริกไทยขาวเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วราดด้วยน้ำมันงาดำก่อนเสิร์ฟ

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   จัดใส่จานและตกแต่งด้วยใบโหระพาก่อนรับประทาน