Smażone kalmary z solonym żółtkiem
Jak przygotować smażone kalmary z solonym żółtkiem (ze zdjęciami i 6 krokami): Oczyść kalmary, zamarynuj je w winie Shaoxing i soli 20 minut, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Oczyść kalmary, marynuj je w winie Shaoxing i soli 20 minut, a następnie osusz papierowym ręcznikiem.
- 02
Krok 2
Pokrój kalmary na kawałki wielkości kęsa i włóż je do miski. Dodaj szczyptę soli, 2 żółtka i 1 mąki kukurydzianej i mieszaj, aż powstanie gęsta pasta.
- 03
Krok 3
Rozgrzej olej w woku, dodaj kalmary i smaż, aż będą lekko suche. Wyjmij i odsącz. Następnie ponownie rozgrzej olej i smaż kalmary na złoty kolor. Wyjmij i odsącz.
- 04
Krok 4
Rozgnieć 4 solone żółtka na pastę. Rozgrzej trochę oleju na patelni, dodaj pokrojony czosnek i posiekaną szczypiorek i smaż, aż aromat się rozpuści. Następnie dodaj kalmary i pastę z solonych żółtek i smaż równomiernie.
- 05
Krok 5
Dodaj 2 łyżki sosu rybnego i szczyptę białego pieprzu, dobrze wymieszaj i przed podaniem skrop czarnym olejem sezamowym.
- 06
Krok 6
Podawać na talerzu i udekorować listkami bazylii. Przed spożyciem.
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.