Заварной хлеб

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Все ингредиенты, кроме сливочного масла, добавляются в программу замешивания теста хлебопечки на 30 минут. Затем добавляется размягченное сливочное масло, и тесто замешивается еще около 30 минут, пока не достигнет стадии «оконной рамы». Идеальная «оконная рама» не обязательна; лучше, если тесто будет более гладким и эластичным.

   

2. 02

   Шаг 2

   Накройте крышкой и дайте смеси забродить, пока она не увеличится в объеме вдвое. Тем временем приготовьте заварной крем. Смешайте яичные желтки и сахар и быстро взбейте до получения светлой массы и увеличения объема.

   

3. 03

   Шаг 3

   Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородной массы без комочков.

   

4. 04

   Шаг 4

   Доведите молоко до кипения в кастрюле. Медленно влейте ¼ горячего молока в смесь яичных желтков, хорошо помешивая. Затем перелейте смесь обратно в кастрюлю с молоком и нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая. (Я имею в виду медленный огонь и постоянное помешивание.)

   

5. 05

   Шаг 5

   Температура не понизится легко; дайте ему остыть и отставьте в сторону.

   

6. 06

   Шаг 6

   После того, как тесто поднимется, выньте его из духовки и дайте ему осесть.

   

7. 07

   Шаг 7

   Разделите тесто на несколько частей, скатайте из них шарики, накройте полиэтиленовыми пакетами, возьмите часть теста, раскатайте ее в круглый диск, наполните заварным кремом и поместите в форму.

   

8. 08

   Шаг 8

   Возьмите кондитерский мешок, наполните его необходимым количеством заварного крема и запечатайте, как показано на картинке. Если у вас нет кондитерского мешка, можно использовать жесткий пластиковый пакет. Отложите в сторону. Разогрейте духовку до 30 градусов Цельсия. Поставьте две миски с горячей водой на дно духовки и дайте хлебу подняться 35 минут.

   

9. 09

   Шаг 9

   Смажьте тесто яичной смесью. Если тесто слишком влажное, из него будет сложно сформировать сложные фигуры. Сделайте небольшое отверстие в кондитерском мешке и выдавливайте круглые узоры. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия (350 градусов Фаренгейта) в течение 5 минут, затем выпекайте на средней решетке 15 минут до золотисто-коричневого цвета.

   

10. 10

    Шаг 10

    Можно раскатать небольшие шарики теста в длинные пласты, добавить заварной крем, свернуть их в небольшие рулетики и разложить рядом, чтобы получилась большая буханка. Смажьте яичной смесью, а затем посыпьте измельченными орехами, измельченной брокколи и свиной нитью.

    

11. 11

    Шаг 11

    После окрашивания он приобретает привлекательный золотисто-желтый цвет.

    

12. 12

    Шаг 12

    Разрыв наполнителя

    

13. 13

    Шаг 13

    Вот групповое фото; начинки для остальных видов хлеба описаны в предыдущем рецепте.