Chleb budyniowy

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Wszystkie składniki oprócz masła dodaje się do programu wyrabiania ciasta w automacie do pieczenia chleba na 30 minut. Następnie dodaje się zmiękczone masło i wyrabia przez kolejne 30 minut, aż ciasto osiągnie stan „okienka”. Idealny test „okienka” nie jest konieczny; lepsze jest gładsze, bardziej elastyczne ciasto.

   

2. 02

   Krok 2

   Przykryj i odstaw do fermentacji, aż podwoi swoją objętość. W międzyczasie przygotuj sos budyniowy. Wymieszaj żółtka z cukrem i szybko ubijaj, aż masa zbieleje i zwiększy swoją objętość.

   

3. 03

   Krok 3

   Dodaj mąkę kukurydzianą i mieszaj, aż masa będzie gładka i bez grudek.

   

4. 04

   Krok 4

   Zagotuj mleko w garnku. Powoli wlej ¼ gorącego mleka do masy żółtkowej, dobrze mieszając. Następnie wlej masę z powrotem do garnka z mlekiem i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając. (Mam na myśli mały ogień i ciągłe mieszanie).

   

5. 05

   Krok 5

   Temperatura nie spadnie tak łatwo, więc odstaw ciasto na bok i ostudź.

   

6. 06

   Krok 6

   Po wyrośnięciu wyjmij ciasto i spuść z niego powietrze.

   

7. 07

   Krok 7

   Podziel ciasto na kilka porcji, uformuj z nich kulki, przykryj plastikowymi torebkami, weź porcję ciasta, rozwałkuj ją na okrągły dysk, napełnij nadzieniem budyniowym i umieść w formie.

   

8. 08

   Krok 8

   Weź rękaw cukierniczy, napełnij go odpowiednią ilością sosu budyniowego i zamknij, jak pokazano na zdjęciu. Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, możesz użyć twardej plastikowej torebki. Odstaw. Rozgrzej piekarnik do 30 stopni Celsjusza. Umieść dwie miski z gorącą wodą na dnie piekarnika i pozostaw chleb do wyrośnięcia 35 minut.

   

9. 09

   Krok 9

   Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem. Jeśli ciasto będzie zbyt mokre, trudno będzie je formować w skomplikowane kształty. Wytnij mały otwór w rękawie cukierniczym i wyciśnij okrągłe wzory. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita) przez 5 minut, a następnie piecz na środkowej półce przez 15 minut, aż do uzyskania złocistego koloru.

   

10. 10

    Krok 10

    Możesz rozwałkować małe kulki ciasta na długie placki, dodać sos budyniowy, zwinąć je w małe ruloniki i ułożyć obok siebie, tworząc duży bochenek. Posmaruj roztrzepanym jajkiem, a następnie posyp posiekanymi orzechami, posiekanym brokułem i nicią wieprzową.

    

11. 11

    Krok 11

    Po zabarwieniu przybiera kuszący, złocistożółty kolor.

    

12. 12

    Krok 12

    Pękające wypełnienie

    

13. 13

    Krok 13

    Oto zdjęcie grupowe; nadzienia do pozostałych chlebów są w poprzednim przepisie.