カスタードブレッド

作り方

1. 01

   手順 1

   バター以外の材料はすべて、パン焼き機の生地こねプログラムに入れて30分間練ります。その後、柔らかくしたバターを加え、生地がウィンドウペインテストで確認できる状態になるまでさらに30分ほどこねます。完璧なウィンドウペインテストは必須ではありません。より滑らかで弾力のある生地の方が望ましいです。

   

2. 02

   手順 2

   蓋をして、量が2倍になるまで発酵させる。その間に、カスタードソースを作る。卵黄と砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなり、量が増えるまで素早く泡立てる。

   

3. 03

   手順 3

   コーンスターチを加えて、滑らかになり、ダマがなくなるまで混ぜる。

   

4. 04

   手順 4

   鍋に牛乳を入れて沸騰させる。沸騰した牛乳の¼を卵黄の混合液にゆっくりと注ぎ入れ、よく混ぜる。その後、混合液を再び牛乳の入った鍋に戻し、弱火で絶えずかき混ぜながら加熱する。（本当に弱火で、絶えずかき混ぜるということです。）

   

5. 05

   手順 5

   温度はなかなか下がらないので、冷ましてから置いておきます。

   

6. 06

   手順 6

   生地が膨らんだら取り出して、ガスを抜いてください。

   

7. 07

   手順 7

   生地を数等分し、それぞれを丸めてビニール袋で覆い、生地を1つ取り、丸い円盤状に伸ばし、カスタードクリームを詰めて型に入れる。

   

8. 08

   手順 8

   絞り袋を用意し、適量のカスタードソースを入れ、写真のように密封します。絞り袋がない場合は、硬めのビニール袋でも構いません。脇に置いておきます。オーブンを30 ℃に予熱します。オーブンの底に熱湯を入れたボウルを2つ置き、パンを35分間発酵させます。

   

9. 09

   手順 9

   生地に卵液を塗ります。生地が水分が多すぎると、複雑な形に成形するのが難しくなります。絞り袋に小さな穴を開け、円形の模様を絞り出します。オーブンを180 ℃（350°F）に5分間予熱し、その後、中段で15分間、きつね色になるまで焼きます。

   

10. 10

    手順 10

    小さな生地玉を細長いシート状に伸ばし、カスタードソースを加えて巻き込み、小さなロール状にして並べ、大きなパンの形にします。卵液を塗り、刻んだナッツ、刻んだブロッコリー、豚肉のふりかけを散らします。

    

11. 11

    手順 11

    着色後は、魅力的な黄金色になる。

    

12. 12

    手順 12

    中身がはち切れん

    

13. 13

    手順 13

    こちらは集合写真です。他のパンの具材については、前のレシピをご覧ください。