커스터드 브레드

조리 방법

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   단계 1

   버터를 제외한 모든 재료를 제빵기의 반죽 프로그램에 넣고 30 분간 반죽합니다. 그런 다음 부드러워진 버터를 넣고 반죽이 윈도우페인(windowpane) 상태가 될 때까지 약 30 분 더 반죽합니다. 완벽한 윈도우페인 상태가 아니어도 되며, 더 매끄럽고 탄력 있는 반죽이 좋습니다.

   

2. 02

   단계 2

   덮어서 부피가 두 배가 될 때까지 발효시키세요. 그동안 커스터드 소스를 만드세요. 달걀 노른자와 설탕을 함께 섞고 색이 옅어지고 부피가 늘어날 때까지 빠르게 휘젓습니다.

   

3. 03

   단계 3

   옥수수 전분을 넣고 덩어리가 없어질 때까지 부드럽게 섞어주세요.

   

4. 04

   단계 4

   냄비에 우유를 넣고 끓입니다. 뜨거운 우유의 4분의 ¼ 달걀 노른자 혼합물에 천천히 부으면서 잘 저어줍니다. 그런 다음 혼합물을 다시 우유가 담긴 냄비에 붓고 약한 불에서 계속 저어가며 데웁니다. (정말 약한 불에서 계속 저어줘야 합니다.)

   

5. 05

   단계 5

   온도가 쉽게 떨어지지 않으니, 식힌 후 따로 두세요.

   

6. 06

   단계 6

   반죽이 부풀어 오르면 꺼내서 공기를 빼주세요.

   

7. 07

   단계 7

   반죽을 여러 부분으로 나누어 공 모양으로 빚은 후 비닐봉지에 싸서 보관합니다. 반죽 한 부분을 꺼내 둥근 원반 모양으로 밀어 펴고 커스터드 크림을 채운 후 틀에 넣어줍니다.

   

8. 08

   단계 8

   짤주머니에 적당량의 커스터드 소스를 채우고 사진처럼 입구를 밀봉하세요. 짤주머니가 없으면 비닐봉지를 사용해도 됩니다. 잠시 옆에 두세요. 오븐을 30 도로 예열하세요. 오븐 바닥에 뜨거운 물이 담긴 그릇 두 개를 놓고 빵 반죽을 35 분간 발효시키세요.

   

9. 09

   단계 9

   반죽 표면에 달걀물을 발라주세요. 반죽이 너무 질면 복잡한 모양으로 만들기가 어렵습니다. 짤주머니에 작은 구멍을 내고 원형 무늬를 짜주세요. 오븐을 180 도(섭씨)로 5 분간 예열한 후, 중간 선반에서 15 분간 노릇하게 구워주세요.

   

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    단계 10

    작은 반죽 덩어리를 길게 밀어 펴고, 커스터드 소스를 바른 후, 다시 작게 말아 큰 덩어리 모양으로 나란히 배열합니다. 계란물을 바르고 다진 견과류, 다진 브로콜리, 돼지고기 가루를 뿌려줍니다.

    

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    단계 11

    염색을 거치면 매혹적인 황금빛 노란색이 됩니다.

    

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    단계 12

    터질 듯한 충전

    

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    단계 13

    여기 단체 사진이 있어요. 다른 빵들의 속재료는 이전 레시피에 나와 있습니다.