Pão de creme

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Todos os ingredientes, exceto a manteiga, são adicionados ao programa de amassar da máquina de pão por 30 minutos. Em seguida, a manteiga amolecida é adicionada e a massa é amassada por mais 30 minutos, ou até atingir o ponto de véu. Não é necessário que o teste do véu seja perfeito; uma massa mais lisa e elástica é melhor.

   

2. 02

   Etapa 2

   Cubra e deixe fermentar até dobrar de tamanho. Enquanto isso, prepare o creme inglês. Misture as gemas e o açúcar e bata rapidamente até obter uma mistura clara e com volume aumentado.

   

3. 03

   Etapa 3

   Adicione o amido de milho e misture até obter uma mistura homogênea e sem grumos.

   

4. 04

   Etapa 4

   Leve o leite para ferver em uma panela. Despeje lentamente ¼ do leite quente na mistura de gemas, mexendo bem. Em seguida, despeje a mistura de volta na panela com o leite e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre. (Quero dizer fogo baixo e mexendo constantemente.)

   

5. 05

   Etapa 5

   A temperatura não baixará facilmente; deixe esfriar e reserve.

   

6. 06

   Etapa 6

   Retire a massa do forno depois de ela ter crescido e sove-a levemente para retirar o ar.

   

7. 07

   Etapa 7

   Divida a massa em várias porções, enrole-as em bolas, cubra com sacos plásticos, pegue uma porção de massa, abra-a em um disco redondo, recheie com o creme e coloque em uma forma.

   

8. 08

   Etapa 8

   Pegue um saco de confeitar, encha-o com a quantidade adequada de creme e feche-o conforme mostrado na imagem. Se não tiver um saco de confeitar, pode usar um saco plástico rígido. Reserve. Pré-aqueça o forno a 30 graus Celsius. Coloque duas tigelas com água quente na parte inferior do forno e deixe o pão crescer 35 minutos.

   

9. 09

   Etapa 9

   Pincele a massa com ovo batido. Se a massa estiver muito úmida, será difícil moldá-la em formatos complexos. Corte uma pequena abertura em um saco de confeitar e faça círculos com a massa. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) por 5 minutos e, em seguida, asse na grade do meio por 15 minutos, ou até dourar.

   

10. 10

    Etapa 10

    Você pode abrir pequenas bolinhas de massa em folhas compridas, adicionar creme de confeiteiro, enrolá-las em rolinhos menores e organizá-los lado a lado para formar um pão grande. Pincele com ovo batido e, em seguida, polvilhe com nozes picadas, brócolis picado e carne de porco desfiada.

    

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    Etapa 11

    Após a coloração, adquire uma atraente cor amarelo-dourada.

    

12. 12

    Etapa 12

    Recheio estourado

    

13. 13

    Etapa 13

    Aqui está uma foto do grupo; os recheios para os outros pães estão na receita anterior.