Puddingbrot

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Alle Zutaten außer der Butter werden dem Teigknetprogramm des Brotbackautomaten für 30 Minuten zugegeben. Anschließend wird die weiche Butter hinzugefügt und weitere 30 Minuten geknetet, bis der Teig die sogenannte Fensterprobe besteht. Ein perfekter Fenstertest ist nicht erforderlich; ein geschmeidigerer, elastischerer Teig ist besser.

   

2. 02

   Schritt 2

   Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. In der Zwischenzeit die Vanillesauce zubereiten. Eigelb und Zucker verrühren und rasch schaumig schlagen, bis die Masse hell und voluminös ist.

   

3. 03

   Schritt 3

   Maisstärke hinzufügen und glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

   

4. 04

   Schritt 4

   Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Langsam ¼ der heißen Milch unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung gießen. Anschließend die Mischung zurück in den Milchtopf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. (Ich meine wirklich schwache Hitze und ständiges Rühren.)

   

5. 05

   Schritt 5

   Die Temperatur sinkt nicht so leicht; lass es abkühlen und stell es beiseite.

   

6. 06

   Schritt 6

   Den Teig nach dem Aufgehen herausnehmen und die Luft herausdrücken.

   

7. 07

   Schritt 7

   Teilen Sie den Teig in mehrere Portionen, formen Sie diese zu Kugeln, decken Sie sie mit Plastiktüten ab, nehmen Sie eine Teigportion, rollen Sie sie zu einem runden Fladen aus, füllen Sie sie mit der Vanillecreme und legen Sie sie in eine Form.

   

8. 08

   Schritt 8

   Einen Spritzbeutel mit der entsprechenden Menge Vanillesauce füllen und wie abgebildet verschließen. Alternativ kann ein Gefrierbeutel verwendet werden. Beiseite stellen. Den Backofen auf 30 Grad Celsius vorheizen. Zwei Schüsseln mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen und den Teig 35 Minuten gehen lassen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Bestreichen Sie den Teig mit verquirltem Ei. Ist der Teig zu feucht, lässt er sich nur schwer formen. Schneiden Sie eine kleine Öffnung in einen Spritzbeutel und spritzen Sie kreisförmige Muster hinein. Heizen Sie den Backofen 5 Minuten lang auf 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vor und backen Sie die Plätzchen anschließend 15 Minuten lang auf der mittleren Schiene goldbraun.

   

10. 10

    Schritt 10

    Man kann kleine Teigkugeln zu langen Platten ausrollen, Vanillesauce darauf verteilen, sie zu kleinen Röllchen aufrollen und nebeneinander zu einem großen Laib formen. Anschließend mit verquirltem Ei bestreichen und mit gehackten Nüssen, gehacktem Brokkoli und Schweinefleischflocken bestreuen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Nach dem Färben erhält es einen ansprechenden goldgelben Farbton.

    

12. 12

    Schritt 12

    platzende Füllung

    

13. 13

    Schritt 13

    Hier ist ein Gruppenfoto; die Füllungen für die anderen Brote finden Sie im vorherigen Rezept.