Pane alla crema

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tutti gli ingredienti, tranne il burro, vanno aggiunti al programma di impasto della macchina del pane per 30 minuti. Successivamente si aggiunge il burro ammorbidito e si impasta per altri 30 minuti circa, fino a quando l'impasto non raggiunge la consistenza desiderata, definita "effetto velo". Non è necessario ottenere un impasto perfetto; un impasto più liscio ed elastico è preferibile.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Coprite e lasciate lievitare fino a quando il composto non raddoppia di volume. Nel frattempo, preparate la crema pasticcera. Mescolate i tuorli d'uovo con lo zucchero e sbattete velocemente fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Aggiungere l'amido di mais e mescolare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Portate il latte a ebollizione in una pentola. Versate lentamente ¼ del latte caldo nel composto di tuorli, mescolando bene. Quindi versate il composto di nuovo nella pentola con il latte e scaldate a fuoco basso, mescolando continuamente. (Intendo proprio fuoco basso e mescolando costantemente.)

   

5. 05

   Passaggio 5

   La temperatura non si abbasserà facilmente; lasciatela raffreddare e mettetela da parte.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Dopo la lievitazione, togliete l'impasto dal frigorifero e sgonfiatelo.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Dividete l'impasto in diverse porzioni, formate delle palline, copritele con sacchetti di plastica, prendete una porzione di impasto, stendetela a formare un disco, farcitelo con la crema pasticcera e mettetelo in uno stampo.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Prendete una sac à poche, riempitela con una quantità adeguata di crema pasticcera e sigillatela come mostrato in figura. Se non avete una sac à poche, potete usare un sacchetto di plastica rigido. Mettete da parte. Preriscaldate il forno a 30 gradi Celsius. Posizionate due ciotole di acqua calda sul fondo del forno e lasciate lievitare il pane 35 minuti.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Spennellate l'impasto con l'uovo sbattuto. Se l'impasto è troppo umido, sarà difficile dargli forme complesse. Praticate un piccolo foro in una sac à poche e create dei cerchi. Preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit) per 5 minuti, quindi cuocete nel ripiano centrale per 15 minuti, finché non saranno dorati.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Potete stendere delle piccole palline di impasto in sfoglie lunghe, aggiungere la crema pasticcera, arrotolarle in piccoli rotolini e disporle una accanto all'altra per formare una pagnotta più grande. Spennellate con l'uovo sbattuto e poi cospargete con noci tritate, broccoli tritati e carne di maiale sfilacciata.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Dopo la colorazione, assume un invitante colore giallo dorato.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Ripieno scoppiettante

    

13. 13

    Passaggio 13

    Ecco una foto di gruppo; le farciture per gli altri pani sono nella ricetta precedente.