Custardbrood

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Alle ingrediënten, behalve de boter, worden 30 minuten in de broodbakmachine gekneed. Daarna wordt de zachte boter toegevoegd en nog eens 30 minuten gekneed, of totdat het deeg de vensterglasfase bereikt. Een perfecte vensterglastest is niet nodig; een gladder en elastischer deeg is beter.

   

2. 02

   Stap 2

   Dek het af en laat het fermenteren tot het in volume is verdubbeld. Maak ondertussen de custardsaus. Meng de eidooiers en suiker en klop snel tot het mengsel licht van kleur is en in volume is toegenomen.

   

3. 03

   Stap 3

   Voeg maizena toe en meng tot een glad en klontvrij geheel.

   

4. 04

   Stap 4

   Breng de melk aan de kook in een pan. Giet langzaam ¼ van de hete melk bij het eierdooiermengsel, terwijl je goed roert. Giet het mengsel vervolgens terug in de pan met de melk en verwarm het op laag vuur, onder voortdurend roeren. (Ik bedoel echt laag vuur en constant roeren.)

   

5. 05

   Stap 5

   Het zal niet snel afkoelen; laat het afkoelen en zet het apart.

   

6. 06

   Stap 6

   Haal het deeg uit de oven zodra het gerezen is en druk de lucht eruit.

   

7. 07

   Stap 7

   Verdeel het deeg in meerdere porties, rol er balletjes van, dek ze af met plastic zakjes, neem een ​​portie deeg, rol het uit tot een ronde schijf, vul deze met de banketbakkersroomvulling en leg het in een vorm.

   

8. 08

   Stap 8

   Neem een ​​spuitzak, vul deze met een geschikte hoeveelheid vanillesaus en sluit hem af zoals op de afbeelding te zien is. Als je geen spuitzak hebt, kun je een harde plastic zak gebruiken. Zet opzij. Verwarm de oven voor op 30 graden Celsius. Plaats twee kommen met heet water onderin de oven en laat het brood 35 minuten rijzen.

   

9. 09

   Stap 9

   Bestrijk het deeg met losgeklopt ei. Als het deeg te nat is, is het lastig om er complexe vormen van te maken. Knip een kleine opening in een spuitzak en spuit cirkelvormige figuren. Verwarm de oven 5 minuten voor op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit) en bak de koekjes vervolgens 15 minuten op het middelste ovenrek tot ze goudbruin zijn.

   

10. 10

    Stap 10

    Je kunt kleine deegbolletjes uitrollen tot lange stroken, er vanillesaus op doen, ze oprollen tot kleine rolletjes en ze naast elkaar leggen om een ​​groot brood te vormen. Bestrijk met losgeklopt ei en bestrooi vervolgens met gehakte noten, gehakte broccoli en varkensvleesvlokken.

    

11. 11

    Stap 11

    Na het kleuren krijgt het een aantrekkelijke goudgele kleur.

    

12. 12

    Stap 12

    barstende vulling

    

13. 13

    Stap 13

    Hier is een groepsfoto; de vullingen voor de andere broden staan ​​in het vorige recept.