Тушеные свиные ребрышки
Рецепт тушеных свиных ребрышек (с фотографиями и 13 шагами). Сначала вымойте и нарежьте свиные ребрышки, затем положите их в миску. Отделите белки от яиц. Влейте в миску кукурузное масло, взбитые белки, кукурузный крахмал и ложку соевого соуса, хорошо перемешайте с ребрышками. P.S.: Если вы не спешите, можете замариновать их накануне вечером. Если же спешите, приготовьте их заранее и маринуйте около 20 минут.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Сначала промойте и нарежьте ребрышки на кусочки и положите их в миску. Отделите белки от яиц. Влейте в миску кукурузное масло, яичные белки, кукурузный крахмал и ложку соевого соуса, хорошо перемешайте с ребрышками. P.S.: Если вы не спешите, можете замариновать их накануне вечером. Если же спешите, приготовьте их заранее и маринуйте около 20 минут.
- 02
Шаг 2
Подготовьте гарниры, когда ребрышки будут почти полностью замаринованы.
- 03
Шаг 3
Поставьте кастрюлю и нагрейте масло.
- 04
Шаг 4
Как только масло нагреется, всыпьте белый сахар. (P.S.: На картинке ниже показана разница между моментом сразу после добавления сахара и через несколько секунд. Постоянно помешивайте лопаткой круговыми движениями, чтобы не пригорело.) Как только на поверхности появится много пузырьков, добавьте маринованные ребрышки и обжаривайте вместе.
- 05
Шаг 5
Обжарьте ребрышки несколько раз, чтобы они карамелизовались с сахаром, затем влейте кулинарное вино и продолжайте обжаривать. На этом этапе цвет еще не очень темный.
- 06
Шаг 6
Добавьте светлый соевый соус, темный соевый соус и устричный соус в указанном порядке и несколько раз обжарьте, помешивая.
- 07
Шаг 7
Добавьте сычуаньский перец, лавровый лист, звездчатый анис и кардамон и обжаривайте до однородной массы.
- 08
Шаг 8
Влейте воду так, чтобы она полностью покрывала рёбра, и доведите до кипения на сильном огне.
- 09
Шаг 9
Подготовьте скороварку. Сначала добавьте арахис, ломтики имбиря и сушеный перец чили, затем добавьте все свиные ребрышки. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне! (P.S. Добавляйте не только ребрышки, но и бульон!) [Через несколько минут скороварка начнет шипеть. После еще нескольких шипящих звуков уменьшите огонь и готовьте еще около 15 минут. Однако это может варьироваться в зависимости от скороварки; у каждой скороварки свои особенности!]
- 10
Шаг 10
После приготовления дождитесь, пока из скороварки выйдет пар, затем откройте крышку, добавьте последние приправы, и блюдо готово к подаче!
- 11
Шаг 11
Наконец-то! Щелчок…
- 12
Шаг 12
Нажмите #
- 13
Шаг 13
Щелчок...
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.