돼지갈비찜

조리 방법

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   단계 1

   먼저 갈비를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 그릇에 담습니다. 달걀은 흰자와 흰자를 분리합니다. 그릇에 옥수수유, 분리한 흰자, 전분, 간장 한 스푼을 넣고 갈비와 잘 버무립니다. 참고: 시간이 충분하면 전날 밤에 재워두셔도 좋습니다. 시간이 없으면 미리 갈비를 준비한 후 20 분 정도 재워두세요.

   

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   단계 2

   갈비가 거의 다 익었을 때 곁들일 재료들을 준비하세요.

   

3. 03

   단계 3

   냄비를 준비하고 기름을 데우세요.

   

4. 04

   단계 4

   기름이 뜨거워지면 흰 설탕을 넣으세요. (참고: 아래 사진은 설탕을 넣은 직후와 몇 초 후의 차이를 보여줍니다. 타지 않도록 주걱으로 원을 그리며 계속 저어주세요.) 표면에 거품이 많이 생기면 양념한 갈비를 넣고 함께 볶으세요.

   

5. 05

   단계 5

   갈비를 설탕과 함께 몇 번 볶아 캐러멜화시킨 다음, 요리용 술을 붓고 계속 볶습니다. 이때 색깔은 아직 많이 어둡지 않습니다.

   

6. 06

   단계 6

   연간장, 진간장, 굴소스를 순서대로 넣고 몇 번 볶아주세요.

   

7. 07

   단계 7

   사천 후추, 월계수 잎, 팔각, 카다멈을 넣고 골고루 볶아주세요.

   

8. 08

   단계 8

   갈비가 완전히 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에서 끓입니다.

   

9. 09

   단계 9

   압력솥을 준비하세요. 먼저 땅콩, 생강 조각, 건고추를 넣고 돼지갈비를 모두 넣으세요. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이세요! (참고: 갈비만 넣지 말고 육수도 함께 넣으세요!) [몇 분 후 압력솥에서 '쉬익' 소리가 나기 시작할 거예요. 소리가 더 나면 불을 줄이고 15 분 정도 더 익히세요. 하지만 압력솥 종류에 따라 조리 시간이 달라질 수 있어요. 모든 압력솥은 제각기 다르니까요!]

   

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    단계 10

    조리가 끝나면 압력솥에서 김이 완전히 빠질 때까지 기다린 후 뚜껑을 열고 마지막 양념을 넣어주세요. 이제 접시에 담아낼 준비가 되었습니다!

    

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    단계 11

    드디어! 찰칵…

    

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    단계 12

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    단계 13

    딸깍 하는 소리...