红烧排骨

制作步骤

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   步骤 1

   首先，排骨洗净切好装碗，鸡蛋分离出蛋清，把【玉米油，蛋清，芡粉，一勺酱油】倒入碗中，和排骨搅拌均匀。 ps：如果不赶时间头天晚上腌制也可以，赶时间提前准备好，腌制20分钟左右就可。

   

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   步骤 2

   在排骨快腌制好时，准备好辅料。

   

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   步骤 3

   架锅，热油。

   

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   步骤 4

   油热后，倒入【白糖】。ps:下图是刚放和放了几秒后的区别，锅铲要不停的划圈以免糊锅，待表面起泡较多后，把腌好的排骨倒入一起翻炒。

   

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   步骤 5

   翻炒几下糖会给排骨上色滴，再倒入【料酒】再继续翻炒。这时候颜色还不算深。

   

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   步骤 6

   依次放入【生抽，老抽，蚝油】，翻炒几下。

   

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   步骤 7

   放入【花椒，香叶，八角，砂仁】，翻炒均匀。

   

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   步骤 8

   倒入【食用水】，水最好盖过排骨，大火烧开。

   

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   步骤 9

   准备好压力锅，先放入【花生，姜片，干辣椒】，再全数倒入排骨，盖上锅盖，大火开煮！ps汤也要的哦～别只倒排骨。【几分钟后压力锅开始响，几声之后调小火，再煮个15分钟左右，也可根据当场情况而定，每口锅都有自己滴脾气！】

   

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    步骤 10

    煮好后等压力锅“落气”，就开盖，做最后的调味，就可装盘啦～～～

    

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    步骤 11

    最后！咔嚓…

    

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    步骤 12

    咔嚓#

    

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    步骤 13

    咔嚓……