Премиальное блюдо из морепродуктов

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Замочите сушеные устрицы и сушеные гребешки в воде на ночь.

   

2. 02

   Шаг 2

   За день до приготовления сушеный рыбий желудок или икру рыбы следует замочить в холодной воде, затем на следующий день прокипятить в кипящей воде в течение десяти минут и продолжать замачивать в холодной воде.

   

3. 03

   Шаг 3

   За неделю до замачивания сушеные морские огурцы следует замочить в чистой воде, ежедневно меняя воду и помещая их в морозильную камеру. На третий день замачивания прокипятить их в кипятке 20 минут, затем продолжить замачивание в холодной воде.

   

4. 04

   Шаг 4

   Вегетарианские блюда следует готовить за день до подачи. Подробные инструкции см. в книге рецептов.

   

5. 05

   Шаг 5

   Перед использованием тщательно вымойте.

   

6. 06

   Шаг 6

   Обжарьте морские гребешки и сушеные устрицы во фритюре в арахисовом масле до полного испарения воды (этот процесс в кантонской кухне называется «цзоу ю»).

   

7. 07

   Шаг 7

   Обжарьте свежие креветки в арахисовом масле до тех пор, пока они не станут сухими и золотисто-коричневыми (этот процесс в кантонской кухне называется «хождение по маслу»).

   

8. 08

   Шаг 8

   Предварительно замочите черный мох в холодной воде на 10 минут.

   

9. 09

   Шаг 9

   Разрежьте курицу на кусочки и отложите в сторону.

   

10. 10

    Шаг 10

    Разрежьте жареную свинину на кусочки и отложите в сторону.

    

11. 11

    Шаг 11

    Вот этапы приготовления блюда: выложите листья салата на дно тарелки, а затем поместите вегетарианское блюдо на второй слой.

    

12. 12

    Шаг 12

    Сначала обжарьте измельченный чеснок и ломтики имбиря в масле в воке. Затем добавьте в вок уже обжаренные сушеные устрицы, морское ушко, гребешки и морской огурец, а также все приправы: соль, сахар, устричный соус, глутамат натрия, перец и небольшое количество бульона (костного и ветчинного). Тушите на медленном огне 5 минут. После того, как морепродукты приготовятся, выложите их третьим слоем на тарелку, затем сверху положите отварную курицу и жареную свинину.

    

13. 13

    Шаг 13

    Вот как это выглядит после того, как выложен третий слой ингредиентов. Затем равномерно полейте тарелку соусом из морепродуктов, приготовленным в воке.

    

14. 14

    Шаг 14

    В завершение выложите сверху креветки.

    

15. 15

    Шаг 15

    Добавьте нарезанный зеленый лук и тушите на медленном огне 10 минут, затем добавьте кинзу и тушите 5 минут. Подавайте немедленно; аромат, наполняющий комнату, когда поднимаешь крышку, невероятно соблазнителен.