프리미엄 해산물 플래터

조리 방법

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   단계 1

   말린 굴과 말린 가리비를 하룻밤 동안 물에 담가 두세요.

   

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   단계 2

   말린 생선 부레나 위를 하루 전에 찬물에 담가두었다가, 다음 날 끓는 물에 10분간 삶은 후 다시 찬물에 담가두세요.

   

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   단계 3

   말린 해삼을 깨끗한 물에 일주일 동안 담가두는데, 매일 물을 갈아주고 냉동실에 보관합니다. 담근 지 3일째 되는 날, 끓는 물에 20 분간 데친 후 찬물에 담가둡니다.

   

4. 04

   단계 4

   채식 요리는 하루 전에 미리 조리해야 합니다. 자세한 조리법은 레시피북을 참조하십시오.

   

5. 05

   단계 5

   사용하기 전에 깨끗하게 씻으세요.

   

6. 06

   단계 6

   가리비와 말린 굴을 땅콩기름에 튀겨 물기가 완전히 증발할 때까지 익힙니다 (광둥 요리에서는 이 과정을 "저우유(zou you)"라고 합니다).

   

7. 07

   단계 7

   신선한 새우를 땅콩기름에 넣고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다 (광둥 요리에서는 이 과정을 "기름에 담그기"라고 합니다).

   

8. 08

   단계 8

   검은 이끼를 찬물에 10 분간 담가 두세요.

   

9. 09

   단계 9

   닭고기를 조각내어 따로 두세요.

   

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    단계 10

    구운 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 잘라 따로 두세요.

    

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    단계 11

    요리 준비 방법은 다음과 같습니다. 접시 바닥에 상추를 깔고, 그 위에 채식 요리를 올립니다.

    

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    단계 12

    먼저, 웍에 기름을 두르고 다진 마늘과 생강을 볶습니다. 그런 다음, 미리 튀겨둔 말린 굴, 전복, 가리비, 해삼을 웍에 넣고 소금, 설탕, 굴소스, MSG, 후추, 그리고 육수(뼈 육수나 햄 육수)를 약간 넣어 간을 맞춥니다. 약한 불에서 5 분간 끓입니다. 해산물이 익으면 접시의 세 번째 층으로 담고, 그 위에 삶은 닭고기와 구운 돼지고기를 얹습니다.

    

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    단계 13

    세 번째 층의 재료를 모두 올린 후의 모습은 이렇습니다. 이제 웍에 있는 해산물 소스를 접시 위에 골고루 부어주세요.

    

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    단계 14

    마지막으로 새우를 얹어주세요.

    

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    단계 15

    다진 파를 넣고 약불에서 10 분간 끓이다가 고수를 넣고 5 끓입니다. 바로 드세요. 뚜껑을 열었을 때 방안 가득 퍼지는 향긋한 냄새가 정말 군침을 돌게 합니다.