Prato Premium de Frutos do Mar

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Deixe as ostras e vieiras secas de molho em água durante a noite.

   

2. 02

   Etapa 2

   Deixe a bexiga natatória ou o estômago de peixe secos de molho em água fria por um dia, depois ferva-os em água fervente por dez minutos no dia seguinte e continue a deixá-los de molho em água fria.

   

3. 03

   Etapa 3

   Deixe os pepinos-do-mar secos de molho em água limpa por uma semana, trocando a água diariamente e colocando-os no congelador. No terceiro dia de molho, ferva-os em água fervente 20 minutos e, em seguida, continue o processo em água fria.

   

4. 04

   Etapa 4

   Os pratos vegetarianos devem ser preparados com um dia de antecedência. Para instruções específicas, consulte o livro de receitas.

   

5. 05

   Etapa 5

   Lave bem antes de usar.

   

6. 06

   Etapa 6

   Frite vieiras e ostras secas em óleo de amendoim até a água evaporar (um processo conhecido como "zou you" na culinária cantonesa).

   

7. 07

   Etapa 7

   Frite camarões frescos em óleo de amendoim até que fiquem secos e dourados (um processo conhecido como "andar no óleo" na culinária cantonesa).

   

8. 08

   Etapa 8

   Antes de usar, mergulhe o musgo preto em água fria por 10 minutos.

   

9. 09

   Etapa 9

   Corte o frango em pedaços e reserve.

   

10. 10

    Etapa 10

    Corte a carne de porco assada em pedaços e reserve.

    

11. 11

    Etapa 11

    Aqui estão os passos para preparar o prato: Coloque a alface no fundo do prato e, em seguida, coloque o prato vegetariano na segunda camada.

    

12. 12

    Etapa 12

    Primeiro, refogue alho picado e fatias de gengibre em óleo numa wok. Em seguida, adicione as ostras secas, o abalone, as vieiras e o pepino-do-mar já fritos à wok, juntamente com todos os temperos: sal, açúcar, molho de ostra, glutamato monossódico (MSG), pimenta e um pouco de caldo (caldo de osso e presunto). Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Depois que os frutos do mar estiverem cozidos, disponha-os como a terceira camada num prato e, por cima, adicione o frango escalfado e a carne de porco assada.

    

13. 13

    Etapa 13

    Esta é a aparência após a terceira camada de ingredientes ter sido disposta. Em seguida, despeje uniformemente o molho de frutos do mar da wok sobre o prato.

    

14. 14

    Etapa 14

    Por fim, cubra com os camarões.

    

15. 15

    Etapa 15

    Adicione a cebolinha picada e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Em seguida, adicione o coentro e cozinhe por 5 minutos. Sirva imediatamente; o aroma que se espalha pela sala ao levantar a tampa é incrivelmente tentador.