Plato de mariscos premium
Receta paso 15 paso para una exquisita fuente de mariscos, con fotos incluidas. Remoje las ostras y vieiras secas en agua durante la noche para rehidratarlas.
Preparación
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Paso 1
Remoje las ostras secas y las vieiras secas en agua durante toda la noche.
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Paso 2
Remoje la vejiga natatoria o el estómago de pescado seco en agua fría con un día de anticipación, luego hiérvalo en agua hirviendo durante diez minutos al día siguiente y continúe remojándolo en agua fría.
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Paso 3
Remoje los pepinos de mar secos en agua limpia durante una semana, cambiando el agua diariamente y congelándolos. Al tercer día de remojo, hiérvalos en agua hirviendo 20 minutos y luego continúe remojándolos en agua fría.
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Paso 4
Los platos vegetarianos deben prepararse con un día de antelación. Para obtener instrucciones específicas, consulte el libro de recetas.
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Paso 5
Lávelo antes de usarlo.
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Paso 6
Fría las vieiras y las ostras secas en aceite de cacahuete hasta que se evapore el agua (un proceso conocido como "zou you" en la cocina cantonesa).
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Paso 7
Fríe las gambas frescas en aceite de cacahuete hasta que estén secas y doradas (un proceso conocido como "pasear en aceite" en la cocina cantonesa).
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Paso 8
Remoje el musgo negro en agua fría durante 10 minutos antes de usarlo.
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Paso 9
Corta el pollo en trozos y resérvalos.
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Paso 10
Corta el cerdo asado en trozos y resérvalos.
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Paso 11
Estos son los pasos para preparar el plato: Coloque la lechuga en el fondo del plato y luego coloque el plato vegetariano en la segunda capa.
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Paso 12
Primero, sofría el ajo picado y las rodajas de jengibre en aceite en un wok. Luego, agregue las ostras secas, el abulón, las vieiras y el pepino de mar ya fritos, junto con todos los condimentos: sal, azúcar, salsa de ostras, glutamato monosódico (GMS), pimienta y un poco de caldo (de huesos y jamón). Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Una vez cocidos los mariscos, colóquelos como tercera capa en un plato y, encima, el pollo escalfado y el cerdo asado.
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Paso 13
Así es como se ve después de colocar la tercera capa de ingredientes. Luego, vierte uniformemente la salsa de mariscos del wok sobre el plato.
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Paso 14
Finalmente, cubra con gambas.
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Paso 15
Añade las cebolletas picadas y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Luego, agrega el cilantro y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Sirve inmediatamente; el aroma que inunda la habitación al destapar la olla es increíblemente tentador.
Nutrición
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