ชุดอาหารทะเลระดับพรีเมียม
สูตรการทำอาหารทะเลชั้นเลิศแบบที 15 ขั้นตอน พร้อมรูปภาพประกอบ แช่หอยนางรมแห้งและหอยเชลล์แห้งในน้ำข้ามคืนเพื่อให้คืนความชุ่มชื้น
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
แช่หอยนางรมแห้งและหอยเชลล์แห้งในน้ำข้ามคืน
- 02
ขั้นตอน 2
นำกระเพาะปลาแห้งหรือกระเพาะปลาแห้งไปแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าหนึ่งวัน จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณสิบนาทีในวันถัดไป แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นต่อไป
- 03
ขั้นตอน 3
แช่แตงกวาทะเลแห้งในน้ำสะอาดล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์ โดยเปลี่ยนน้ำทุกวัน แล้วนำไปแช่แข็ง ในวันที่สามของการแช่ ให้นำไปต้มในน้ำเดือด 20 นาที จากนั้นแช่ต่อในน้ำเย็น
- 04
ขั้นตอน 4
อาหารมังสวิรัติควรปรุงล่วงหน้าหนึ่งวัน สำหรับคำแนะนำโดยละเอียด โปรดดูในหนังสือสูตรอาหาร
- 05
ขั้นตอน 5
ล้างทำความสะอาดก่อนใช้งาน
- 06
ขั้นตอน 6
นำหอยเชลล์และหอยนางรมแห้งไปทอดในน้ำมันถั่วลิสงจนน้ำระเหยหมด (กระบวนการนี้เรียกว่า "โจวโย่ว" ในอาหารกวางตุ้ง)
- 07
ขั้นตอน 7
นำกุ้งสดไปทอดในน้ำมันถั่วลิสงจนแห้งและเป็นสีเหลืองทอง (กระบวนการนี้ในอาหารกวางตุ้งเรียกว่า "การเดินในน้ำมัน")
- 08
ขั้นตอน 8
แช่มอสสีดำในน้ำเย็นประมาณ 10 นาทีก่อนใช้งาน
- 09
ขั้นตอน 9
หั่นไก่เป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้
- 10
ขั้นตอน 10
หั่นหมูย่างเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้
- 11
ขั้นตอน 11
ขั้นตอนการเตรียมอาหารมีดังนี้: วางผักกาดหอมไว้ที่ก้นจาน จากนั้นวางอาหารมังสวิรัติลงบนชั้นที่สอง
- 12
ขั้นตอน 12
เริ่มจากผัดกระเทียมสับและขิงหั่นแผ่นในน้ำมันในกระทะ จากนั้นใส่หอยนางรมแห้งทอด หอยเป๋าฮื้อ หอยเชลล์ และแตงกวาทะเลลงในกระทะพร้อมกับเครื่องปรุงทั้งหมด ได้แก่ เกลือ น้ำตาล ซอสหอยนางรม ผงชูรส พริกไทย และน้ำสต๊อกเล็กน้อย (น้ำซุปกระดูกและแฮม) เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที เมื่ออาหารทะเลสุกแล้ว จัดเรียงเป็นชั้นที่สามบนจาน จากนั้นวางไก่ต้มและหมูย่างไว้ด้านบน
- 13
ขั้นตอน 13
นี่คือลักษณะของอาหารหลังจากวางส่วนผสมชั้นที่สามลงไปแล้ว จากนั้นเทซอสซีฟู้ดจากกระทะลงบนจานให้ทั่ว
- 14
ขั้นตอน 14
สุดท้าย โรยหน้าด้วยกุ้ง
- 15
ขั้นตอน 15
ใส่ต้นหอมซอยแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ผักชีแล้วเคี่ยวต่อ 5 นาที เสิร์ฟทันที กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วห้องเมื่อเปิดฝาช่างเย้ายวนใจเหลือเกิน
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้