Свинина, приготовленная дважды, с побегами бамбука.

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Выбирайте самые свежие весенние побеги бамбука (я сама выкопала их в горах).

   

2. 02

   Шаг 2

   Удалите внешнюю оболочку побега бамбука.

   

3. 03

   Шаг 3

   Вымойте и нарежьте на кусочки.

   

4. 04

   Шаг 4

   Нарежьте тонкими ломтиками и бланшируйте в кипящей воде.

   

5. 05

   Шаг 5

   После бланширования выньте и промойте холодной водой.

   

6. 06

   Шаг 6

   Бланшируйте свиную грудинку с ломтиками имбиря и кулинарным вином.

   

7. 07

   Шаг 7

   Снова нарежьте тонкими ломтиками.

   

8. 08

   Шаг 8

   Обжаривайте на сковороде до появления аромата.

   

9. 09

   Шаг 9

   Добавьте ферментированную соевую пасту и обжаривайте, помешивая, до появления аромата.

   

10. 10

    Шаг 10

    Добавьте нарезанные побеги бамбука и обжаривайте, помешивая, до образования золотистой корочки.

    

11. 11

    Шаг 11

    карамелизированный сахар

    

12. 12

    Шаг 12

    Влейте карамельный краситель в кастрюлю.

    

13. 13

    Шаг 13

    Приправьте солью, светлым соевым соусом, темным соевым соусом и устричным соусом.

    

14. 14

    Шаг 14

    Добавьте воду и варите на медленном огне 3 часа.

    

15. 15

    Шаг 15

    После приготовления добавьте куриный бульон по вкусу.

    

16. 16

    Шаг 16

    Я мама Цзе Цзе, давайте вместе поучимся и поучаемся в Сянха!