Cerdo cocinado dos veces con brotes de bambú

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Elige los brotes de bambú de primavera más frescos (yo mismo los desenterré de la montaña).

   

2. 02

   Paso 2

   Retire la cáscara exterior del brote de bambú.

   

3. 03

   Paso 3

   Lavar y cortar en trozos

   

4. 04

   Paso 4

   Cortar en rodajas finas y escaldar en agua hirviendo.

   

5. 05

   Paso 5

   Tras escaldar, retirar y enjuagar con agua fría.

   

6. 06

   Paso 6

   Escaldar la panceta de cerdo con rodajas de jengibre y vino de cocina.

   

7. 07

   Paso 7

   Cortar de nuevo en rodajas finas

   

8. 08

   Paso 8

   Sofreír en una sartén hasta que esté fragante.

   

9. 09

   Paso 9

   Añade la pasta de soja fermentada y sofríe hasta que esté aromática.

   

10. 10

    Paso 10

    Añade las rodajas de brotes de bambú y sofríe hasta que se doren.

    

11. 11

    Paso 11

    Azúcar caramelizado

    

12. 12

    Paso 12

    Vierta el colorante caramelo en la olla.

    

13. 13

    Paso 13

    Sazonar con sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y salsa de ostras.

    

14. 14

    Paso 14

    Añade agua y deja cocer a fuego lento durante 3 horas (a fuego lento).

    

15. 15

    Paso 15

    Después de cocinar, añade caldo de pollo en polvo al gusto.

    

16. 16

    Paso 16

    Soy la mamá de Jie Jie, ¡intercambiemos experiencias y aprendamos juntas en Xiangha!