Maiale cotto due volte con germogli di bambù

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Scegliete i germogli di bambù primaverili più freschi (io li ho raccolti personalmente in montagna).

   

2. 02

   Passaggio 2

   Rimuovere la guaina esterna del germoglio di bambù.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Lavare e tagliare a pezzi

   

4. 04

   Passaggio 4

   Tagliate a fette sottili e sbollentatele in acqua bollente.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Dopo la sbollentatura, scolare e sciacquare con acqua fredda.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Sbollentare la pancetta di maiale con le fettine di zenzero e il vino da cucina.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Tagliare nuovamente a fette sottili

   

8. 08

   Passaggio 8

   Rosolare in padella fino a quando non sprigiona un aroma intenso.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungere la pasta di soia fermentata e soffriggere fino a quando non sprigiona un aroma intenso.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungete le fette di germogli di bambù e fatele saltare in padella finché non saranno dorate.

    

11. 11

    Passaggio 11

    zucchero caramellato

    

12. 12

    Passaggio 12

    Versare il colorante caramello nella pentola.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Condire con sale, salsa di soia chiara, salsa di soia scura e salsa di ostriche.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per 3 ore.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Aggiungere il brodo di pollo a piacere dopo la cottura.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Sono la mamma di Jie Jie, veniamo a scambiarci idee e a imparare insieme a Xiangha!