Zweimal gegartes Schweinefleisch mit Bambussprossen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Wähle die frischesten Frühlingsbambussprossen (ich habe sie selbst am Berg ausgegraben).

   

2. 02

   Schritt 2

   Entfernen Sie die äußere Hülle des Bambussprossens.

   

3. 03

   Schritt 3

   Waschen und in Stücke schneiden

   

4. 04

   Schritt 4

   In dünne Scheiben schneiden und in kochendem Wasser blanchieren.

   

5. 05

   Schritt 5

   Nach dem Blanchieren herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Schweinebauch mit Ingwerscheiben und Kochwein blanchieren

   

7. 07

   Schritt 7

   Wieder in dünne Scheiben schneiden.

   

8. 08

   Schritt 8

   In einer Pfanne anbraten, bis es duftet.

   

9. 09

   Schritt 9

   Fermentierte Sojabohnenpaste hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duftet.

   

10. 10

    Schritt 10

    Bambussprossenscheiben hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie Farbe annehmen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Karamellisierender Zucker

    

12. 12

    Schritt 12

    Gieße die Karamellfarbe in den Topf.

    

13. 13

    Schritt 13

    Mit Salz, heller Sojasauce, dunkler Sojasauce und Austernsauce würzen.

    

14. 14

    Schritt 14

    Wasser hinzufügen und 3 Stunden köcheln lassen (bei schwacher Hitze).

    

15. 15

    Schritt 15

    Nach dem Kochen nach Belieben Hühnerbrühe hinzufügen.

    

16. 16

    Schritt 16

    Ich bin Jie Jies Mutter, lasst uns in Xiangha zusammen Austauschen und lernen!