Carne de porco cozida duas vezes com brotos de bambu

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Escolha os brotos de bambu mais frescos da primavera (eu mesmo os colhi na montanha).

   

2. 02

   Etapa 2

   Remova a casca externa do broto de bambu.

   

3. 03

   Etapa 3

   Lave e corte em pedaços.

   

4. 04

   Etapa 4

   Corte em fatias finas e escalde em água fervente.

   

5. 05

   Etapa 5

   Após o branqueamento, retire e enxágue com água fria.

   

6. 06

   Etapa 6

   Branqueie a barriga de porco com fatias de gengibre e vinho de cozinha.

   

7. 07

   Etapa 7

   Corte em fatias finas novamente

   

8. 08

   Etapa 8

   Refogue em uma panela até ficar aromático.

   

9. 09

   Etapa 9

   Adicione a pasta de soja fermentada e refogue até ficar aromática.

   

10. 10

    Etapa 10

    Adicione as fatias de broto de bambu e refogue até dourar.

    

11. 11

    Etapa 11

    Açúcar caramelizante

    

12. 12

    Etapa 12

    Despeje o corante caramelo na panela.

    

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    Etapa 13

    Tempere com sal, molho de soja claro, molho de soja escuro e molho de ostra.

    

14. 14

    Etapa 14

    Adicione água e cozinhe em fogo baixo por 3 horas.

    

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    Etapa 15

    Adicione caldo de galinha a gosto após o cozimento.

    

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    Etapa 16

    Eu sou a mãe da Jie Jie, vamos trocar experiências e aprender juntas em Xiangha!